Пряник «Рождественский» с начинкой

Автор: GadenKa

Описание: Да уж, диета творит чудеса, такие мысли сладкие в голову лезут, да какие вкусные, что невозможно оторваться, но надо, хотя бы для того, чтобы поделиться с вами ))) Как описать словами, не могу представить, но настолько ароматное тесто, что от одного запаха идет голова кругом. Насыщенный вкус корицы и меда в сочетании с ароматным апельсином дает волшебный вкус и запах тесту, а чернослив и орешки, в качестве начинки, великолепно дополняют общую картину наивкуснейшего пряника, который поднимет настроение в предновогоднюю суету.

Ингредиенты

Маргарин — 100 г
Мед — 3 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Апельсин (средний) — 1 шт
Сода (0,5 чайной ложки)
Корица — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 3-4 стак.
Чернослив — 200-250 г
Орехи грецкие — 70-100 г
Белок яичный (сырой, для смазки) — 1 шт

Приготовление

Пряник «Рождественский» с начинкой ингредиенты

С апельсина снимаем цедру, откладываем отдельно. Из апельсина выжать сок, получилось 150 мл, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения и уварить на 1/3, примерно 10 минут на среднем огне. Далеко от него не отходите, пена поднимается огромная, надо постоянно помешивать лопаточкой.

Затем добавить маргарин, корицу, мед, соду и помешивая лопаткой, на медленном огне довести смесь до однородного состояния.

После добавления соды, масса очень увеличивается, возьмите кастрюльку сразу побольше. Снять с огня, остудить около 5 минут,

Затем влить смесь в муку и замесить гладкое, эластичное теплое тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, пока теплое, но когда оно немного остынет, то затвердеет. Уйти может больше или меньше муки. Тесто должно быть мягким, эластичным. Накрыть тесто пленкой и сделать начинку.

Чернослив распарить, обсушить и порезать. Орехи порубить. Смешать чернослив, орехи и апельсиновую цедру.

Небольшое количество теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см и выемками сделать несколько различных фигурок, например елочек, а можно и не делать. Остатки теста присоединить к остальному тесту.

Разделить тесто на две части, раскатать в круг каждую. Выложить начинку из чернослива на один пласт,

Накрыть вторым, защипать края. Белок взбить, смазать поверхность, выложить вырезанные фигурки,

Украсить фигурки орешками или цукатами и также смазать белком. Выпекать пряник 25-35 минут при 180 С. Но важно не пересушить пряник, иначе будет сухим.

Готовый пряник немного остудить, накрыть салфеткой, затем полотенцем и полностью остудить.

Остывший пряник положить в жестяную банку, плотно закрыть, можно просто завернуть в пергаментную бумагу и укутать полотенцем. Особенно вкусно на следующий день, собственно как и все пряники и коврижки, приобретают насыщенный вкус на 2-3-й день.
А я удержалась и отрезала кусочек почти через сутки, вот какая я молодец, но что было дальше, стыдно и печально )))))) хотела съесть один маленький кусочек, чтобы сказать каков пряничек на вкус, а вышло что диета моя только на словах ))))))

Пряник «Рождественский» с начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/