Творожный пирог с сухофруктами

Автор: alarm clock

Описание: Очередной творожник- на этот раз с вяленой клюквой, изюмом и на шоколадной основе. Очень прост в приготовлении и вкуснен. Есть замечания - о них обязательно расскажу. Вкус замечательный - сливочный наполнитель и шоколадная основа. Пробуем?

Ингредиенты

Основа

Мука пшеничная (может понадобиться чуть больше) — 140 г
Масло сливочное — 75 г
Какао-порошок (с горкой, у меня алкализованный) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Сахарная пудра — 60 г
Желток яичный — 1 шт

Наполнитель

Творог (брала 5% Данон мягкий) — 550 г
Яйцо куриное (С1) — 1 шт
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 40 г
Сухофрукты (я брала вяленую клюкву, темный и светлый изюм) — 60 г
Ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление

Творожный пирог с сухофруктами ингредиенты

В блендер сложить все для основы и порубить насадкой ножи или взять все ингредиенты, кроме желтка, очень быстро сделать крошку руками, добавить желток и замесить тесто. Сформовать тесто - оно получается мягкое и поддатливое, мне пришлось добавить немного муки.

Берем разъемную форму на 23. Руками распределяем тесто по дну и бокам - у меня дно керамика, бока силикон - ничем не смазывала. Если не силикон - смазать. Убираем форму в холодильник.

Для начинки все, кроме сухофруктов, складываем в чашу.

Венчиком перемешиваем. Не миксером, просто перемешиваем.

Готовим сухофрукты. Добавляем в творожную начинку, перемешиваем.

Духовка разогрета на 180. Выливаем наполнитель в форму. Начинки оказалось мало - тесто на бортиках было слишком высоко. Я обрезала тесто до наполнителя, остальвшееся тесто просто потерла на верх творожника на крупной терке. Выпекать от 40 до 50 минут - ориентируйтесь на свою духовку. У меня был готов через 40 минут.

Выключаем духовку. Оставляем в ней творожник на 30 минут. Вынимаем, остужаем не вынимая из формы и ставим в холодильник.

Достаем. Снимаем бортики. Подаем.

Мои замечания- тесто отличное, но начинки получается мало - надо ее увеличить, но количество сухофруктов я бы не увеличивала. Пирог не просел, но творог совсем не порадовал - мягкий, однородный, но водянистый - или отвесить слегка или взять другой. Возможно, и без основы будет хорошо, но основа делает вкус богаче, я бы не стала ее убирать. И немного уменьшить количество сахара - ну это на мой вкус.

Творожный пирог с сухофруктами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/