Мург макхани

Автор: kr_andr

Описание: Мург макхани (или курица в масле) - индийское блюдо из курицы в томатном соусе и специях. С маслом, как явствует из названия. Рецепт совсем новый (что необычно для Индии) и был изобретён случайно в середине прошлого века. Но тогда он ещё оставался локальным событием и только через пару-тройку десятилетий начал своё путешествие по миру.

Ингредиенты

Маринад

Бедро куриное — 450 г
Чеснок — 1 ст. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Йогурт — 150 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Гарам масала — 2 ч. л.
Соль

Соус

Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное (30 + 45) — 75 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 500 г
Порошок чесночный — 1 ст. л.
Гарам масала — 2 ч. л.
Орехи кешью — 50 г
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец чили — 1 ч. л.
Соль
Сахар — 2 ст. л.
Тмин — 1/4 ч. л.
Вода — 240 мл
Уксус — 1 ст. л.
Сливки — 80 мл

Приготовление

Куриные бёдра можно заменить на грудку. Йогурт - простой. Имбирь и чеснок для маринада - предварительно натереть.

Смешаем всё для маринада и уберём в холодильник. Хотя бы на пол часа. А так можно и 8 часов мариновать.

Разогреем масло, обжарим курицу со всех сторон, минут 5-6. И отложим её в сторону.

В этой же сковороде растопим 30 грамм масла.

Обжарим лук, около 5 минут.

Добавим помидоры, кешью, воду. Перемешаем. Добавим чесночный порошок, соль, чили, гарам масалу, тмин, сахар, уксус. Варить на медленном огне 15-20 минут.

Перемолоть соус в блендере до однородного состояния.

Процедить через сито.

Вылить обратно в сковороду. Добавить 45 грамм масла, сливки. Растопить масло, перемешать.

Добавить курицу. Готовить 5-6 минут, до готовности мяса.

Хорошо сочетается с рисом. Так же можно добавить зелень и немного полить свежими сливками. Приятного аппетита.

Мург макхани — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/