Автор: vasilevg
Описание: Запекание в фольге чего бы то ни было – мяса, рыбы, птицы, овощей – практически всегда дает безупречный результат. Продукт сохраняет свой натуральный вкус, тушится в собственном соку. Горбуша сама по себе совсем не жирна, поэтому я всегда запекал ее, нашпиговывая свиным салом. На этот раз поступил немного иначе, хотя сало в рецепте тоже присутствует. Рыба на этот раз была невелика – меньше килограмма. Учитывая, что я снял филе с костей, и вовсе получилось граммов 600. На три порции, однако, хватило.
|
|
Горбушу разделать: отрезать голову (если с головой – у меня была уже обезглавлена), плавники, хвост – это все можно использовать для приготовления бульона. |
|
Тушку разрезать на части примерно по 9-10 см длиной. У меня таких вышло три. |
|
Сделать глубокий надрез по хребту, снять филе с костей – это можно сделать прямо руками. |
|
Лук порезать кольцами. |
|
Свеклу – брусками. |
|
Так же – брусками – порезать морковь. |
|
Сало разрезать на три тонких ломтя – так, чтобы каждый получился примерно в размер рыбного филе. |
|
На фольгу выложить кусочек сливочного масла. |
|
Сверху уложить брусочки свеклы и моркови – штук по 6-8 на порцию. |
|
На них – кожей вниз филе, немного посолить и поперчить. |
|
На филе выложить пару кружочков лука. |
|
На них – сало, тоже посолить. |
|
Сверху – вторую часть филе, посолить, поперчить, плотно свернуть фольгу. |
|
Готовые конверты уложить на противень. |
|
Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут. Подавать можно прямо в фольге. |
|
Но можно и выложить на блюдо, украсив зеленью. Приятного аппетита! |
