Открытый пирог с лесными грибами

Автор: tatipovar

Описание: В разгар грибного сезона я часто пеку этот вкусный пирог. Его вкус зависит от вида грибов. Самый яркий вкус у сыроежек. На этот раз мой пирог с маслятами, самыми нежными из всех лесных грибов.

Ингредиенты

Тесто

Простокваша — 1 стак.
Мука пшеничная — 2 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 1 ч. л.

Начинка

Грибы — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Укроп — 1 пуч.
Сыр твердый — 50 г
Сметана — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Приготовление

Смешать все компоненты для теста, замесить до однородности и накрыть для расстойки на 1.5-2 часа.
Грибы почистить, промыть и отварить. Лесные грибы я варю в двух водах. Первую сливаю после закипания. Заливаю свежей и варю до готовности. Откинуть на дуршлаг.
Луковицу мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить до выпаривания остатков воды. Остудить.
Подошедшее тесто обмять, распределить по дну и бортикам формы или сковороды, смазанной маслом. На середину выложить грибы, посыпать укропом и натертым сыром. Подвернуть края теста к центру, как на галете. Накрыть для расстойки минут на 20. Перед выпечкой положить на начинку сметану и выпечь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 40-50. До румяности. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Открытый пирог с лесными грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/