По мотивам "Цезаря" с индейкой-гриль

Автор: Okoolina

Описание: Сегодня на пикнике мы приготовим один из вариантов салата "Цезарь". Этот салат многими любим. Курицу в салате я заменю грудкой индейки, которую запеку на решётке. Сухарики подсушу в чугунной сковородке. Заправлю салат пикантной заправкой. Просто замечательная еда на природе!

Ингредиенты

Для заправки

Желток яичный — 1 шт
Уксус (винный из белого вина или светлый бальзамический уксус) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Пармезан (любой вами любимый сыр) — 20 г
Анчоусы (у меня крупненький (желательно положить!)) — 1 шт
Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Перец черный (по вкусу, у меня смесь перцев)
Чеснок — 1 зуб.

Для сухариков

Хлеб (белый пшеничный) — 2 ломт.
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 1 ч. л.

Для индейки

Индейка (ТМ ИНДИЛАЙТ филе грудки) — 250 г
Соль — 0.25 ч. л.
Перец черный (по вкусу, у меня смесь перцев) — 0.25 ч. л.
Масло оливковое — 0.5 ст. л.

Для салата

Листья салата (салат Ромэн) — 1 пуч.

Приготовление

По мотивам Цезаря с индейкой-гриль ингредиенты

Заправляем и собираем салат, когда все ингредиенты для него готовы, перед самой подачей!!! Я буду в салате использовать филе грудки индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Упаковка весом 500 г. Я буду делать салат для двоих и разрежу грудку на 2 одинаковых куска. Для салата я возьму один кусок весом 250 г. Его я натру перцем и солью, полью оливковым маслом. Индейка свежая и я её долго мариновать не буду. Положу на решётку и запеку. Это быстро, минут 15.

Пока запекается индейка, сделаю заправку. Заправка у меня будет пикантная. Нам понадобится желток от очень свежего яйца. Яйцо моем с мылом, отделяем желток, помещаем в посуду. Наливаем туда винный уксус из белого вина. Если такового нет, то можно налить светлый бальзамический уксус. Добавляем оливковое масло и всё подвзбиваем. Зубчик чеснока очень мелко рубим. Нам нужны анчоусы. Я купила довольно крупные и буду использовать филе от одного анчоуса. Его нужно раздавить в однородную массу. Чеснок и анчоус отправляем в смесь. Перемешиваем. Пармезан натираем на тёрке и отправляем в заправку. Всё тщательно соединяем. Добавляем по вкусу соль и перец. У меня сбор перцев. Опять всё тщательно перемешиваем. Заправка готова. У кочанчика салата Ромэн убираем тёмные листья. Берём только зелёные. Моем их и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупные листья рвём, а мелкие оставляем целиком. Помещаем в посуду глубокую и выкладываем на листья заправку. Перемешиваем равномерно.

Делаем сухарики. Берём 2 ломтика белого пшеничного хлеба и нарезаем его кубиками примерно со стороной в 1 см. Я буду делать сухарики на чугунной сковороде. Выложила хлеб, добавила к нему порубленный мелко зубчик чеснока и полила 1 ч л оливкового масла. Перемешала и поджарила пару минут. Запечённую грудку индейки нарезаем кусочками по вашему вкусу. Берём большое блюдо. У меня блюдо D-26 см. Выкладываем ровным слоем заправленные соусом листья салата. Поверх выкладываем сухари белые, дальше - запечённую индейку. По желанию немного перчим сверху сбором перца.

Накрываем поляну.

Подаём красивый и вкусный салат.

Такой салат будет отличной альтернативой классическому "Цезарю". Его можно приготовить не только на природе. Индейку можно запечь в духовке на решётке, подставив вниз поддон, куда будет капать сок и масло. Могу с уверенностью сказать, что это вкусно.

PS: рекомендую от анчоусов не отказываться, они придадут салату своеобразную нотку. Если вы не купите анчоусы, то замените их нашей килькой, сделайте из неё филе и замочите в винном уксусе совсем на немножко.

По мотивам "Цезаря" с индейкой-гриль — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/