Автор: sibir77
Описание: В Америке очень популярно такое блюдо на пикниках, как сэндвичи или бургеры с рваным мясом. Для приготовления изначально использовали свинину. Её долго томили с пряностями до тех пор, пока мясо не становилось нежным и мягким и легко разделялось вилками на волокна. В последнее время стали популярны такие сэндвичи именно с индейкой, поскольку мясо индейки более диетичное.
|
|
Для приготовления будем использовать филе бедра ТМ "Индилайт" |
|
В толстостенной кастрюле раскалите масло и обжарьте кусок индейки со всех сторон |
|
Добавьте к индейке нарезанные мелко лук, чеснок, помидоры, соль, сахар, копченую паприку и каджунскую смесь специй. Помидоры можно заменить на томаты в собственном соку или готовый томатный соус, кетчуп. Немного о специях. Каджунская (или креольская) смесь специй очень популярна на американском Юге, особенно в Луизиане. Её состав весьма вариативен и может меняться от 5 до 12 ингредиентов. Приведу для примера два варианта состава этой приправы: Первый вариант (5 специй): 1 ч. л. - паприка 1 ч. л. - сухой чеснок 1 ч. л. - соль 3/4 ч. л. - жгучий перец 1/2 ч. л. - черный перец Второй вариант (8 специй), который использован в рецепте: 2 ч. л. - паприка 2 ч. л. - сухой чеснок 1 ч. л. - соль 1 ч. л. - черный перец 1 ч. л. - сухой лук 1 ч. л. - кайенский перец 1 ч. л. - орегано 1 ч. л. - тимьян |
|
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите при едва заметном побулькивании 3-5 часов. Эту индейку, кстати можно готовить в мультиварке на режиме "Тушение" или "Томление", тоже выходит отлично. |
|
Выньте индейку из соуса, при помощи двух вилок порвите её на волокна |
|
Влейте к ней соус, в котором она томилась. Количество соуса добавляйте на своё усмотрение. Чем больше соуса - тем сочнее бургеры. Если отправляетесь на пикник за город, то сложите рваную индейку в одноразовый контейнер из фольги и на пикнике подогрейте её на решётке. |
|
Для приготовления бургера: разрежьте булочку (или багет), подрумяньте её на гриле, смажьте майонезом, положите ломтики помидоров, пару ложек рваной индейки, ломтики маринованных огурцов и немного рукколы или другого салата на свой вкус. В совсем диетическом варианте можно взять цельнозерновую булочку, а майонез заменить соусом из йогурта. |
