Автор: Нина-супербабушка
Описание: Я уже выставляла на сайте невероятно вкусные щи старомосковские, но сегодня будет другой рецепт.
Предлагаю вашему вниманию встречающийся крайне редко в полноценном виде рецепт старомосковской похлебки. Невероятная вкуснятина. Три дня кряду ею наслаждалась, а она все вкуснее и вкуснее, зараза! Рецепт с сайта Супчик. ру. Используется три вида мясопродуктов - говядина, курица и варено-копченый окорок. И еще требуются белые грибы, но я белых не нашла, у меня красноголовики.
|
|
Говядину залить водой, довести до кипения и варить бульон, снимая пену. За полчаса до готовности отправить в бульон куриное мясо. Из готового бульона мясо извлечь и нарезать вместе с окороком. Накрыть пленкой от заветривания и отставить в сторонку. |
|
Пока варится бульон, очистить и вымыть грибы. |
|
Вымыть и очистить морковь и корень (я петрушки не нашла, у меня корень сельдерея). Нашинковать соломкой. |
|
Лук нарезать маленькими кубиками и спассеровать на сливочном масле вместе с сельдереем и морковью. |
|
Грибы подготовить и нарезать ломтиками. Можно предварительно отварить. |
|
Спассеровать томатное пюре. |
|
По рецепту суп предлагается готовить в горшочках, но я готовила в одном большом горшке. Картофель очистить и нарезать ломтиками. |
|
Разлить бульон по горшочкам, добавить картофель, нарезанный ломтиками и отправить в духовку. |
|
Довести до кипения, заложить грибы и пассерованные овощи, по вкусу посолить и поперчить. Томить похлебку в духовке до мягкости картофеля. |
|
За 5-7 минут до готовности ввести в горшочки томатное пюре и нарезанное мясо. Готовому блюду дать настояться. |
