Жареный рис с яйцом

Автор: kr_andr

Описание: Жареный рис (Fried rice) - это даже не блюдо, а целая категория различных блюд базирующихся на появившемся в 600-х годах в Китае жареном рисе. Идея была в том, чтобы избавиться от остатков продуктов. Рис обжаривался на сильном огне. Масло и соевый соус, а так же постоянное помешивание, предотвращали пригорание. К рису добавляли всё, что осталось с предыдущих трапез. Такой подход породил множество вариаций. И сейчас свой жаренный рис, с более менее устоявшимися ингредиентами, есть в каждом китайском регионе, а так же во множестве других восточных стран.

Ингредиенты

Рис — 200 г
Яйцо куриное — 4 шт
Масло оливковое
Имбирь (тёртый) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук-шалот — 2 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль
Перец черный — 1/2 ч. л.
Кунжут — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ч. л.

Приготовление

Вместо двух штук лука-шалот можно взять один репчатый. Все остальные ингредиенты важны. В том числе кунжутное масло и кунжут. Вернее, они важны для того варианта, который я предлагаю, но вы можете по доброй китайской традиции - сделать свой жареный рис изменив состав, но сохранив метод.

Отварим рис (или возьмём вчерашний).

Взобьём яйца с солью.

Разогреем оливковое масло и обжарим лук 5 минут.

Добавим тёртый имбирь, выдавим чеснок и обжарим еще пару минут.

Вольём яйца. Обжарим, не трогая, 30 секунд.

Затем перемешаем.

Добавим рис, перемешаем.

Добавим перец, соевый соус, кунжутное масло, кунжут. Готовить 5-7 минут часто помешивая. По ходу готовки, посмотрите - и, может быть, ещё добавьте соевый соус.

Приятного аппетита.

Жареный рис с яйцом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/