Автор: Himbeeren
Описание: Хлеб с насыщенным вкусом и ароматом дуэта зиры и аниса. Хорошо сочетается с колоритными блюдами, такими, как плов, харчо, шурпа, кебаб...
Неплох для бутербродов с мясом, колбасой, а также с запечённым перцем и овощной икрой.
|
|
Продукты для будущего хлеба. Всю муку просеять. Мой пакетик дрожжей (7г.)рассчитан на 500 грамм муки. |
|
Семена зиры и аниса измельчить. Это придаст хлебу более яркий аромат и вкус. |
|
Перемешать в чаше все сухие ингредиенты: соль, сахар, зиру, анис, сухое молоко, муку пшеничную, муку цельнозерновую, муку ржаную и дрожжи. |
|
Затем влить сливки и воду. Замешивать тесто не менее 5-7 минут, смазав руки растительным маслом. |
|
Уложить колобок в чистую чашу, затянуть пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в объёме втрое. |
|
Затем тесто обмять и дать постоять ещё минут 30-40 до повторного увеличения в объёме. Снова обмять и разделить на две неравные части. |
|
Из бОльшей скатать шар, положить на застеленный пергаментом противень и дать отдохнуть минут 15. |
|
Меньшую часть тонко раскатать, вырезать маленькие кружки (я вооружилась минзуркой, которая прилагалась к сиропу от кашля). Тесто гладкое, приятное на ощупь, эластичное. Раскатывается легко. Рабочую поверхность припудрить мукой, без фанатизма. |
|
Укутать "этой шалью" наш колобок, подвернув концы под низ. |
|
Вот так. На этом этапе можно остановиться. Уже довольно симпатично выходит. |
|
Но... Остапа понесло... И я пристроила оставшиеся не у дел кружочки, смазав их молоком снизу и сверху. Также смазать кружки в прорези "шали". *Если смазать яйцом, получится более загорелый вариант. |
|
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180 °С духовке ~ 35-40 минут. !! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!! Готовый хлеб укрыть сухим чистым полотенцем и дать отдохнуть. Корочка хлеба тонкая, мякиш средней плотности и пушистости. Нам очень хлеб понравился, надеюсь, что Вам тоже придётся по вкусу. |
