Автор: yugai ludmila65
Описание: Осень, её середина, октябрь - самая богатая урожайная пора, все овощи поспели, набрали спелость и сочность. И как же не приготовить в это время басму?! Басма - это вкусное, сытное горячее блюдо Узбекистана. Готовится легко и просто, из любимых овощей, и получается очень красивым и ярким, богатым на вкус и на вид. Рекомендую.
|
|
Зиру прокалить на сухой сковороде, это усилит её аромат в готовом блюде, измельчить в ступке. на дно казана влить растительное масло. Жирную баранину нарезать, разложить по дну казана. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, добавить в казан, посолить, поперчить, посыпать зирой. |
|
Лук почистить, нарезать перьями, выложить на мясо и посолить. Лука нужно много, мясо должно тушиться именно в его соке. |
|
На лук - шайбы помидоров и слой моркови, посолить, посыпать зирой. |
|
Следующий слой - крупно резанные сладкие перцы, сушёная айва, острый перец, посолить. |
|
Далее баклажаны, куски капусты, зубки чеснока. Посыпать зирой, посолить. |
|
Зелень вымыть, обсушить, разложить зелень на капусту. Плотно накрыть капустными листами. |
|
Готовить басму надо на огне, а я готовлю басму в духовке, надеюсь это не возбраняется. Поставить казан в холодную духовку, 200 градусов, 30 минут. Затем нагрев убавить и 1 час при 160 градусах. |
|
Удалить верхние капустные листья, выложить на ляган рядами овощи, с капусты до мяса. Подать горячим. |
