Автор: helenserioussoftware
Описание: Заготовка на зиму из баклажанов и кабачков - это закуска, которая подойдет к любому блюду. Готовится она просто, быстро и приятно. Гости всегда просят у меня рецепт. На зиму я делаю 40 банок и всеравно не хватает.
|
|
Нарезаем баклажаны сначала кружочками, каждый кружочек делим на 4. Хорошо солим, перемешиваем и оставляем на пол часа. За это время должна выйти вся горечь. Дальше промываем баклажаны и отжимаем от жидкости. |
|
Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем так же как и баклажаны. |
|
Поскольку кабачки готовятся дольше баклажаны, то сперва обжариваем их на оливковом масле в сотейнике. Жарим на медленном огне и под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать. |
|
Морковь натираем на средней терке. |
|
Острый перец нарезаем кружочками. Семена я не удаляю, так блюдо получится острее. |
|
Мелко измельчаем чеснок. |
|
Через 15 минут добавляем к кабачкам отжатые баклажаны и готовим еще 15 минут. Далее добавляем морковь и острый перец, перемешиваем. |
|
Через 5 минут к блюду добавляем одну чайную ложку соли, столовую ложку сахара и две столовых ложки яблочного уксуса. |
|
Измельчаем укроп с петрушкой. |
|
Добавляем зелень и чеснок к овощам. Перемешиваем и готовим еще 2 минуты. |
|
Выкладываем блюдо по стерилизованным баночкам. На дно глубокой кастрюльки стелим полотенце, на него ставим банки. Заливаем теплой водой по плечики банок. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем 10 минут. |
|
Достаем банки и крепко закручиваем крышками. Хранить закуску при комнатной температуре. |
