Мясной суп с баклажанами и нутом

Автор: yugai ludmila65

Описание: Первые заморозки, Брррр..., вот и приготовим ароматный густой суп на говяжьем бульоне, с нутом и кукурузой, с сельдереем и баклажанами. Заправить его лучше восточными специями - сумах и зира, самые подходящие. Рекомендую.

Ингредиенты

Ребра говяжьи — 1 кг
Баклажан (крупный) — 1 шт
Картофель — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Нут (варёный) — 1 стак.
Кукуруза (варёная) — 2 ст. л.
Сельдерей черешковый (2-3 веточки с корешками)
Лук зеленый
Сумах (с горкой) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Соль
Сахар — 1 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный

Приготовление

Мясной суп с баклажанами и нутом ингредиенты

Сварить бульон на говяжьих рёбрах. Мясо достать, бульон процедить.

Заранее сварить кукурузу и нут. Я, например, варю побольше, делю на необходимые порции и храню в морозилке. Именно такие, кукурузу и нут, я и буду использовать.

В 2 л. бульона добавить нут и кукурузу, сахар, варить. Баклажан вымыть, нарезать, добавить в суп.

Нарезать корень и зелень сельдерея, лук, добавить в суп.

Мясо освободить от костей, нарезать крупно и добавить в суп.

Картофель почистить, натереть на тёрке, добавить в суп. Картофель даст густоту супу, но будет не заметен. Варить до готовности овощей. Посолить по вкусу.

Зиру перетереть в ступке, приготовить другие специи, зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать. Добавить в суп специи, часть лука, лавровый лист, дать закипеть и снять с огня.

Дать минут 5 супу настояться, удалить лавровый лист. Подать суп горячим, с зелёным луком и чёрным молотым перцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Мясной суп с баклажанами и нутом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/