Суп с галушками

Автор: Okoolina

Описание: Галушки - традиционное украинское блюдо. Популярно оно, кстати, не только в Украине, но и в Чехии, Польше, Словакии, Венгрии, а также на территории Чечни и Ингушетии. По виду это обычные кусочки теста, которое чаще всего готовится из пшеничной или гречневой муки. Также не меньшей популярностью пользуются галушки из манной крупы. Галушки могут быть как «пустыми», так и с добавлением различных ингредиентов: картофеля; творога; лука или яблок. Галушки подают как отдельное блюдо со сметаной, маслом, а так же варят супы с ними. Я сегодня приготовила суп со сметанными галушками и из пшеничной муки.

Ингредиенты

Для бульона

Вода — 1200 мл
Крылья куриные (любое мясо: курица; индейка; свинина; говядина....) — 3 шт
Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Чабрец (или тимьян) — 1 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Для галушек

Сметана (20%, ложка сметаны взята с горкой) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0.25 ч. л.
Мука пшеничная (ложки муки взяты с горкой) — 4 ст. л.

Для супа

Масло подсолнечное (ТМ Олейна с добавлением оливкового) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Бульон — 1000 мл
Картофель (небольшой клубень) — 2 шт
Зелень (для подачи)

Приготовление

Время приготовления супа дала без готовки бульона. Если вы сварите бульон заранее, то сократите время приготовления супа. Мясо для супа берите любое: курицу; индейку; говядину; свинину;... на ваш вкус. Я сегодня сварю бульон из куриных крыльев. Выложила крылья в кастрюлю, залила водой, довела до кипения и слила первый бульон. Залила снова, довела до кипения, накипи в бульоне уже нет. Выложила целую луковицу в шелухе, от неё бульон будет золотистым. Поварила минут 30. Положила морковь крупно порезанную. Ещё варила до готовности моркови, лук выловила шумовкой. Положила в бульон 3 дольки очищенного чеснока, чабрец (тимьян), душистый перец и лавровый лист. Поварила ещё 3-5 минут. Бульон готов. Из бульона убираем мясо, морковь и чеснок. Процеживаем его. На нём будем и варить суп. В сотейнике греем масло, выкладываем лук мелко порезанный, золотим и добавляем натёртую морковь. Обжариваем или томим немного.

Я буду суп готовить прямо в этом сотейнике, он у меня высокий и позволяет это сделать. Залила содержимое сотейника процеженным бульоном. Порезала кубиком небольшим картофель и отправила туда же. Довела до кипения, убавила огонь на минимум и накрыла крышкой. Картофель должен свариться. Пока варится картофель, сделаю я галушки. В посуду подходящую выложу сметану, разобью яйцо и вилкой всё соединю.

Добавлю муку и соль, опять соединю всё тщательно. Масса должна быть по консистенции как густая сметана. Галушки буду формировать чайной ложкой. Я буду тесто для них выкладывать в кипящий суп по половине чайной ложки (см. фото). Это на ваше усмотрение, кто какую величину предпочитает. Стоит учесть то, что галушки при варке увеличатся в объёме. Из этого количества теста получилась 21 галушка. Варим галушки в супе 3 минуты и снимаем суп с огня.

Суп готов. Ароматный и наваристый.

Накрываем стол к обеду.

Разливаем по тарелкой и добавляем к супу зелень порезанную. У меня зелёный лук, укроп и петрушка. Желающим положите кусочки мяса из бульона.

Едим. Это вкусно. Величину галушки вы можете сопоставить с суповой ложкой и сориентироваться какие величиной их вам удобно будет есть. Меня величина устроила.

Нежные сметанные галушки просто тают во рту. Лёгкий куриный бульон, зелень... всё просто отлично! Это вкусный супчик! Я думаю, что дети тоже без капризов оценят его!

У вас будет тёплый семейный обед в эти осенние деньки пасмурные.

Суп с галушками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/