Хлеб "Узорный"

Автор: Himbeeren

Описание: Совершенно необыкновенный тыквенно-ореховый хлеб. Воздушный, мягкий, с роскошной структурой и тоненькой хрустящей корочкой. Хлеб практически не крошится, долго не черствеет. Вкус грецкого ореха наиболее полно раскрывается на второй день. Угощайтесь!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г
Тыква (чистый вес) — 300 г
Отруби (овсяные) — 60 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Молоко (у меня топлёное) — 200 мл
Орехи грецкие — 50 г
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1,5 ч. л.
Вода — 4 ст. л.
Сметана (20%, с горкой) — 4 ст. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Продукты для хлеба.

Тыкву вымыть, срезать кожуру, нарезать кусочками, залить четырьмя столовыми ложками воды и отварить до мягкости на медленном огне.

Готовую тыкву пюрировать, влить молоко, добавить 0,5 ч. л. кориандра, перемешать.

Муку просеять, всыпать соль, сахар, отруби, дрожжи и тщательно перемешать.

Измельчить в мелкую крошку грецкие орехи, удобным для Вас способом. Добавить в мучную смесь, перемешать.

Затем соединить тёплое тыквенное пюре с орехово-мучной смесью, положить сметану и замесить некрутое, мягкое тесто. Замешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок чаши. Скатать колобок, накрыть сухим полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место до увеличения теста в объёме. **Постарайтесь не забить тесто мукой! **

Тесто подошло. Нежно обмять и поставить на повторный подъём. Всего тесто нужно будет обмять трижды (!!!) Не поленитесь! Результат Вас приятно удивит и порадует.

Теперь формируем две буханочки.

Душа просила красоты... Для этого нужны были: тонкое лезвие, умелые руки и фантазия... Поэтому вот так.

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°C духовке до готовности. У меня хлебушек был готов через 35 минут. !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!! Дать хлебу отдохнуть, накрыв чистым сухим полотенцем, и можно трапезничать.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Хлеб "Узорный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/