Утка "Новогодняя"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Утка и Новогодний стол - практически единое целое. Сегодня в пикантном горчично-апельсиновом маринаде. Находилась утка в маринаде с прошлого года, но ей это только в плюс. Рекомендую.

Ингредиенты

Утка (2,5 кг.) — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Горчица ("Домашняя" и "Кубанская" от ТМ HAAS) — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Специи (1 ч.л. паприки, 1 ч.л. чёрного молотого перца, 1/2 ч.л. сумаха)

Приготовление

Рекомендую использовать индоутку или муларда. Утку вымыть, особенно тщательно внутри и вытереть насухо. Натереть солью. Крайнюю часть крыла и шею я обрезаю, потом будет отличный бульон.

Апельсин вымыть и нарезать кусочками. Смешать горчицу, перец, паприку, сумах и сахар, половину апельсина.

Тщательно натереть утку смесью со всех сторон и внутри.

Остатки апельсина сложить в утку, поместить в пакет, убрать в холодное место, на 12-24 часа. Несколько раз промассировать.

Запекать утку при 160 градусах, 2 часа. Затем пакет вскрыть и ещё 10 минут при 200 градусах, полив внутренним жиром.

Подать горячей, с дольками апельсина, маслинами, каперсами и с любимым гарниром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Утка "Новогодняя" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/