Язык в сливочном соусе с грибами

Автор: VikkiV

Описание: Говяжий язык считается деликатесом благодаря своему нежному вкусу. Он богат витаминами и железом. Особенно полезен детям. Попробуйте приготовить язык в сливочном соусе с грибами и грецкими орехами. С картошечкой или макаронами... ммм... очень вкусно! А ещё после варки языка остаётся отличный бульон, который можно пить просто так или приготовить суп. Так что рецепт, практически, два в одном.

Ингредиенты

Для варки языка

Язык говяжий (Для данного блюда понадобится половина языка) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец черный (Горошком) — 6 шт
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Соль
Вода — 3-4 л

Соус

Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 400 г
Чеснок — 3 зуб.
Сметана — 300 г
Сыр плавленый — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 60 г
Петрушка — 4 веточ.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.

Приготовление

Язык в сливочном соусе с грибами ингредиенты

Язык вымыть под проточной водой, скобля его по шкурке. Поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала язык. Поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить очищенные лук и морковь, перец, лавр, жёсткие стебли петрушки. Через 2 часа посолить бульон и варить ещё 30-40 минут. Сразу из горячего бульона перенести готовый язык в холодную воду и снять шкурку. Бульон я процеживаю и замораживаю.

Лук нарезать и обжарить до мягкости на масле в сковороде.

Добавить грибы. У меня замороженные четвертинками шампиньоны. Обжариваем до испарения жидкости.

Петрушку и чеснок мелко порубить.

Далее добавляем в сковороду чеснок, сметану, сыр, петрушку.

Затем порубленные орехи. Перемешиваем и снимаем с огня.

Я использовала только половину языка. Вторая половина пошла на другое блюдо. Нарезаем язык на тонкие ломтики, затем на брусочки.

Добавляем к соусу, перемешиваем и подаём с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Язык в сливочном соусе с грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/