Автор: mtata
Описание: Сдобные сливочные булочки с конфитюром придутся по душе и детям, и взрослым. Конфитюр (или джем) можно использовать любой. В этих аппетитных булочках (плюшках) тесто самое простое, с ним справится любая хозяйка. Придать булочкам форму рулетиков тоже несложно. Булочки слоистые с хрустящей корочкой, в меру сладкие. Идею увидела в инете, автору огромное спасибо.
|
|
В миску раскрошить свежие дрожжи, добавить немного сахара от общего объема, влить теплое молоко. Перемешать венчиком, оставить на 10мин., чтобы дрожжи активизировались и образовалась "шапочка". |
|
В чашу планетарного миксера просеять муку, добавить соль, остатки сахара, ванильный сахар, яйцо, влить ожившие дрожжи. Для замешивания теста ручным способом, яйцо нужно слегка взбить. |
|
На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замес на второй скорости, пока тесто не станет однородным. При ручном замешивании теста, вымешивать не менее 10мин. Руки смазать растительным маслом, выложить ком теста на рабочую поверхность. |
|
Продолжить замес теста без муки, методом вытягивания и складывания примерно 3-4мин, замесить нежное тесто. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 45-60мин. |
|
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность без муки, слегка обмять. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть теста закруглить, сформовать колобок. |
|
Выложить заготовки на рабочую поверхность (можно ее слегка присыпать мукой), накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждую заготовку раскатать в прямоугольник размером 30х12см., на слегка припыленной мукой рабочей поверхности. Тесто отрывать от доски, переворачивать, оно легко тянется. Очень удобно работать небольшим валиком. На тесто нанести сливочное масло. |
|
Без напряга и усилий, свободно скатать рулетики. Шпатель хороший помощник. |
|
Для того, чтобы сделать разрез, нужен острый нож с тонким лезвием. Нож пересыпать мукой (после раждого разреза лезвие протирать бумажной салфеткой), сделать разрез по всей длине и на всю глубину рулетика. Получилось две заготовки. Не переворачивая свести концы каждой и закрепить тщательно. Из одной заготовки получается 2 булочки. |
|
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик на расстоянии друг от друга. У меня 2 противня. Накрыть пленкой и оставить ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 20-30мин. для подъема. За 5-7мин до выпечки смазать заготовки взбитым яйцом. |
|
Выпекать булочки в разогретой эл. духовки до 180С 20мин. (следите за своей духовкой). В газовой духовке температура на 20град. должна быть выше. Охлаждать на решетке. Приостывшие булочки пересыпать сахарной пудрой. Углубления заполнить конфитюром (примерно 1/2ч. л.). |
