Хлеб с чесночным маслом и зеленым луком

Автор: Vkysnue istorii

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Дрожжи — 3 г
• Сахар — 15 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 2 ч. л.
• Масло сливочное (20 г в тесто и 40 г в чесночный соус) — 60 г
• Молоко (холодное) — 85 мл
• Чеснок — 5 зуб.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Кунжут — 1 ч. л.

Приготовление

1) Соединяю муку, соль, сахар, сухие дрожжи, яйцо и молоко. Вымешиваю до однородности, в среднем 5 мин. Тесто липнет к рукам, НО больше муку не добавляю. Руки немного припыляю мукой.

2) Миску припыляю мукой и оставляю в ней тесто на 30 мин при комнатной температуре. Миску накрываю пищевой пленкой.

3) Руки и рабочую поверхность припыляю мукой. В тесто добавляю мягкое сливочное и масло и вышиваю его до тех пор, пока масло полностью не впитается. В среднем 8-10 мин. Тесто вначале вымешивания очень липкое, но когда впитает масло, становиться мягким и эластичным.

4) На протяжении 15-20 мин отбиваю тесто об поверхность стола и растягиваю его. (Можно тесто положить в чистый пакет и отбивать таким образом).

5) Готовность теста проверяю на маленьком кусочке. Его необходимо растянуть до прозрачности, толщиной 1-2 мм и тесто не должно быстро рваться. Если тесто рвется - продолжаю далее отбивать его об стол.

6) Оставляю тесто на 1-1,5 часа на расстойку, при комнатной температуре.

7) Тем временем готовлю сливочно-чесночный соус. В сотейнике соединяю масло сливочное, щепотку соли и чеснок через пресс. Ставлю на огонь довожу до кипения.

8) Тесто раскатываю толщиной 5-8 мл, смазываю сливочно-чесночным соусом и присыпаю мелко нарезанным зеленым луком. Нарезаю квадратиками 5х5 см.

9) Нарезанные квадратики собираю в виде гармошки и кладу в форму для выпечки (форму смазываю растительным маслом). Накрываю пленкой и оставляю на 30 мин.

10) Смазываю заготовку хлеба яйцом, присыпаю нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

11) Выпекаю 20-25 мин, при температуре 170 С, режим "Конвекция".

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 1povarenok.anvap.us