Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Рулет "Праздничный" с ягодным конфи

Автор: Olga Just Food

Рулет Праздничный с ягодным конфи

Описание: Холодными зимними вечерами очень хочется побаловать себя яркими летними красками и ягодными ароматами. Нарядный рулет с клубничным конфи и сливочно-творожной начинкой - это прекрасный повод для тёплого семейного чаепития. А лучше позвать друзей и поделиться кусочком лета и с ними!

Ингредиенты

Тесто Крем Конфи Паста для узора

Приготовление

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Предварительно замачиваем 20 г желатина в 50 мл воды. Для ягодного конфи 500 г свежей (или размороженной) клубники и 100 г сахарной пудры пробиваем блендером. Тоненькой струйкой добавляем распущенный и уже остуженный желатин.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Застилаем форму пищевой плёнкой и выливаем клубничную смесь. Размер моей формы 32 на 25 см. Толщина слоя конфи около 4 мм. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Готовим пасту для узора. Для этого 30 г размягчённого сливочного масла растираем с 30 г сахарной пудры, добавляем 1 яичный белок. Размешиваем.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Засыпаем 30 г пшеничной муки и, перемешав, добавляем пищевой краситель, добиваясь необходимой насыщенности цвета. Перекладываем в кондитерский мешок.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Наносим узор на пергаментную бумагу. Размер листа бумаги зависит от размера противня, на котором будет выпекаться рулет. Готовый узор отправляем в морозильник на 15-20 минут.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты В это время готовим бисквит. Для этого взбиваем в чаше миксера 6 яиц. Когда смесь значительно посветлеет, порционно добавляем 180 г сахара. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет пышной, как для обычного бисквита. Если взбиваете ручным миксером, белки и желтки можно взбить по отдельности.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Порционно просеиваем 180 г муки, добавляем 1/3 ч. л. ванилина. Бережно перемешиваем. Добавляем 60 г растопленного сливочного масла.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Достаем из морозильника пергаментную бумагу с узором и выкладываем на противень узором вверх. Затем аккуратно сверху выкладываем тесто для рулета и отправляем в духовку на 15 минут. Моя духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Размер противня 37 на 30 см.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Готовим крем. В чашу миксера отправляем 100 г размягчённого сливочного масла, 100 г сахарной пудры и 300г холодного творожного сыра «Hochland». На фото, визуально, больше, т. к. готовлю сразу 2 рулета.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Взбиваем 5 минут.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Достаём бисквит из духовки. Даём ему немного остыть. Снимаем пергаментную бумагу и укладываем на пищевую плёнку узором вниз.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Первым слоем выкладываем крем. Равномерно распределяем по поверхности бисквита.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Далее перекладываем клубничное конфи. Обратите внимание на следующий момент: ширина пласта пралине должна соответствовать ширине рулета, а вот по длине- ягодный слой должен быть меньше (от каждого из двух краёв на 3-4 см), чтобы удобнее было сворачивать рулет.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Аккуратно сворачиваем рулет и отправляем в холодильник на 4-5 часов. У меня стоял ночь.

Рулет Праздничный с ягодным конфи ингредиенты Рулет готов. Приятного аппетита!




Рулет "Праздничный" с ягодным конфи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru