Супер-овощной борщ

Автор: chiefanton

Описание: Идеальный рецепт овощного борща для тех, кто следит за своим питанием и хочет включить в свой рацион больше овощей. Это всё тот же вкуснейший и любимый классический борщ, только с максимальным количеством овощей. Насыщенный вкус, яркий красный цвет и отличный набор овощей - вы будете в восторге.

Ингредиенты

Лук красный (средний) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Сельдерей черешковый (небольшой стебель) — 1 шт
Перец болгарский (средний) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Свекла (маленькие) — 3 шт
Капуста краснокочанная — 200 г
Яблоко (среднее, зелёное) — 1 шт
Бульон (овощной или заменить бульонным кубиком + 1 литр воды) — 1 л
Укроп (свежий, измельчённый) — 3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
Рассол (из-под маринованных огурцов, можно не добавлять, либо заменить яблочным уксусом) — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Лист лавровый (небольшие) — 2 шт

Приготовление

Натереть лук, морковь, сельдерей на тёрке или в комбайне + чеснок на мелкой тёрке.

Размер выбираете по вкусу - я люблю помельче, натираю овощи на мелкой тёрке в комбайне.

Слегка обжарить овощи в кастрюле на растительном масле около 3-5 мин. Немного посолить и поперчить по вкусу.

Так же натереть свёклу, капусту и яблоко. Добавить к обжаренным овощам в кастрюлю.

Добавить томатную пасту, кориандр, укроп, лавровый лист и огуречный рассол (опционально).

Залить смесь бульоном и хорошо перемешать. Если вы используете домашний бульон - регулируйте соль и перец на этом этапе. Если используете бульонный кубик - старайтесь не пересолить на начальном этапе обжарки.

Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, под прикрытой крышкой 15-20 мин.

Вынуть лавровый лист.

Подавать со сметаной, греческим йогуртом и немного свежего укропа.

Приятного аппетита

Супер-овощной борщ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/