Ягодный блинный торт с шоколадными блинчиками

Автор: Светлана3225

Описание: На Масленой недели предлагаю очень нежный и вкусный рецепт блинного торта с ягодами и с шоколадными блинчиками, с сливочно-сметанным кремом. Кто не хочет заморачиваться с варкой ягод - их можно заменить на консервированные ананасы, персики или банан. Отличная альтернатива обычным блинчикам.

Ингредиенты

Молоко (блины) — 700 мл
Яйцо куриное (блины) — 3 шт
Сахар (блины и 80 грамм для конфи) — 5 ст. л.
Масло растительное (блины) — 3 ст. л.
Мука пшеничная (блины) — 250 г
Какао-порошок (блины) — 30 г
Сметана (20%, крем) — 350 г
Сливки (33%, крем) — 350 мл
Сахарная пудра (крем) — 100 г
Ванилин (крем)
Ягода (любая ягода, можно замороженную, для конфи) — 400 г
Крахмал кукурузный (для конфи) — 20 г
Вода (для конфи) — 50 мл

Приготовление

Для приготовления блинного торта, вначале приготовим блинчики. Берём яйца, сахар, растительное масло - всё перемешиваем венчиком, муку смешиваем с какао, просеиваем через сито к яичной массе, вливаем молоко и всё тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на пятнадцать минут, затем выпекаем блины на раскалённой сковороде с двух сторон (с этого количества продуктов, вышло 20 блинчиков - диаметром 24 см). Затем приготовим конфи, берём любую ягоду (можно замороженную, у меня замороженная клубника), достаем с морозилки - даем немного разморозиться, добавляем сахар и ставим на медленный огонь, когда ягода пустит сок - добавляем кукурузный крахмал (заранее растворенный в 50 мл воды), после добавления крахмала, постоянно помешивая - провариваем на медленном огне до легкого загустения. Затем снимаем с огня и перекладываем в миску - для более быстрого остывания. Пока конфи остывает, приготовим крем. Берём холодную сметану, сливки, сахарную пудру, ванилин по вкусу и всё взбиваем миксером - до получения воздушной и нежной массы.

Приступим к сборке торта, берём разъёмное кольцо диаметром 18 см, ставим на тарелку и выкладываем по бортикам блинчики, затем один блинчик на дно, смазываем кремом, немного клубничного конфи, затем берём три блинчика, каждый смазываем кремом и конфи - сворачиваем в рулет и выкладываем в форму, сверху снова смазываем кремом и конфи, так делаем до самого верха - формируя основу торта. Смазываем самый верхний слой кремом и конфи, накрываем сверху блинчиками и отправляем в холодильник на один час. Спустя время аккуратно достаем разъёмное кольцо и по желанию сверху украшаем любой ягодой. © Светлана Железняк

Ягодный блинный торт с шоколадными блинчиками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/