Холодец из бычьего хвоста

Автор: Казакевич Алексей

Описание: Холодец — блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЖЕЛАТИНА!!!

Ингредиенты

Хвост (бычка, разрубленный на куски, длинной 10 см) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Гвоздика — 1 ч. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Лист лавровый — 8 л
Перец душистый — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 10 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Обвалять куски хвоста в муке, стряхнуть лишнее, обжарить со всех сторон в сливочном масле до золотистого цвета.

Воткнуть гвоздику в очищенную луковицу.

Положить луковицу, петрушку, перец, лавровый лист и обжаренные куски хвоста в широкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она закрывала мясо на 4 см. довести до кипения, снять пену, варить на медленном огне 5 часов.

Остудить снять мясо с костей, мелко порубить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать ломтиками. Уложить мясо и яйца в прямоугольную форму, посыпать изрубленным чесноком.

Кости вернуть в бульон, удалить луковицу, петрушку и лавровый лист. Поставить бульон на средний огонь, выпарить наполовину, остудить, процедить.Мясо залить бульоном, накрыть пленкой, поставить в холодильник на 3 часа. Подавать холодным.

Холодец из бычьего хвоста — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/