Шоколадная кростата с кремом и грушей

Автор: hassanovna

Описание: Как же хорошо, когда у всех и во всем Все в шоколаде! Так давайте не будем лениться и приготовим свое счастье на кухне! Все достаточно просто, но чтобы было быстрее тесто приготовьте заранее и оставьте его в холодильнике.. грушу сохраняйте от детей...

Ингредиенты

Для теста (Фролла)

Мука пшеничная — 300 г
Какао-порошок — 30 г
Масло сливочное (мягкое) — 160 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 120 г
Разрыхлитель теста — 8 г

Для крема (Пастиччера)

Желток яичный — 3 шт
Молоко — 300 мл
Крахмал — 40 г
Сахар — 110 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для шоколадного соуса (Ганаш)

Шоколад темный — 50 г
Сливки (можно заменить на молоко + сливочное масло) — 150 мл

Начинка

Груша (крупная) — 1 шт

Приготовление

Тесто: соединяем постепенно все ингредиенты указанные для теста, замешиваем ластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем.
Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите. Остужаем.
Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.
Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции

Приятного аппетита!

Шоколадная кростата с кремом и грушей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/