Рис с овощами "А-ля паэлья"

Автор: мисс

Описание: Изумительный, насыщенный по цвету и вкусу рис с овощами и шампиньонами. Написала "А-ля", потому что никогда не даю аутентичные названия, если нарушена рецептура и технология приготовления классических рецептов. Для паэльи нужны специальные сорта риса - арборио, бомба.

Ингредиенты

Рис (Агро-Альянс) — 150 г
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Морковь — 1/2 шт
Перец болгарский — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Капуста цветная — 100 г
Помидор — 1 шт
Помидоры черри — 6 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Лук зеленый
Лимон (для подачи) — 1/2 шт
Перец чили
Шафран — 1 щепот.
Соль — 1 ст. л.
Вода (или овощной бульон) — 250 мл

Приготовление

Лук, морковь и перец моем, чистим. Я брала для красоты два цвета перца. Режем овощи кубиками.

Обжариваем овощи до мягкости на растительном масле.

Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем. Обжариваем 5 минут.

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия, если замороженная, то можно не размораживать. Кладём цветную капусту к овощам. Обжариваем 5 минут.

Кладём соль, перец чили свежий или хлопья. Добавляем нарезанный пластинками чеснок и колечки зелёного лука. Перемешиваем.

Помидор ошпариваем, снимаем шкурку, режем кубиками и кладём к овощам, перемешиваем. Тушим 2 минуты на среднем огне.

Берём рис, у меня "Кубанский" Агро-Альянс, промываем.

Равномерно засыпаем сверху овощей рис.

Заливаем сверху кипятком или овощным бульоном. Посыпаем шафраном. Если у вас ниточки шафрана, то рекомендую заранее замочить их тёплой водой. Доводим до кипения и варим на слабом огне 18 минут. Рис должен слегка "булькать".

Рис не должен перевариться и стать размазнёй. Готовый рис перемешиваем с овощами, сверху вставляем помидорки черри.

Подаём блюдо сразу горячим с дольками лимона. Приятного аппетита!!!

Рис с овощами "А-ля паэлья" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/