Овощной салат с проростками маша

Автор: Ната 69

Описание: Предлагаю приготовить интересный овощной салат. В его состав входит пророщенный маш. Маш или бобы мунг обладают сладковатым вкусом, универсальны в кулинарии, а также богаты питательными веществами и полезными свойствами. Прорастание меняет питательный состав бобов. Пророщенный маш содержит меньше калорий, больше аминокислот и антиокислителей, чем обычный. Бобы мунг богаты витаминами и минералами. А сам процесс проращивания маша интересен и занимателен.

Ингредиенты

Маш — 40 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Перец болгарский (красный,желтый,зеленый) — 3 шт
Кунжут (жареный) — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Нори — 1 шт
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — 40 г
Огурец (свежий) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Приготовление

Овощной салат с проростками маша ингредиенты

Приготовление этого салата начнем с проращивания маша. Берем 40 гр. маша и заливаем его водой, оставляем набухать на сутки.

Через сутки маш набух и немного увеличился в объеме. Сливаем эту воду и промываем бобы.

Для проращивания маша потребуется дуршлаг, марля в четыре слоя и чаша.

Положить маш в марлю, накрыть его свободными концами марли, полить проточной водой из крана. Проращивать маш будем 3-4 дня. Надо чтобы марля всегда была влажная, несколько раз в день смачивать ее под проточной водой. Дуршлаг с машем оставить при комнатной температуре в темном месте. Я накрыла конструкцию полотенцем и черной футболкой.

На четвертые сутки маш пророс.

Теперь надо удалить зеленые чешуйки, для этого кладем маш в большую миску и промываем водой. Чешуйки легкие и буду всплывать на поверхность.

В итоге получилось 220 гр. пророщенного маша, его надо залить кипятком, накрыть крышкой и оставит на час, затем воду слить.

Морковь нарезать соломкой.

Болгарский перец тоже нарезать длинными полосками, зелень измельчить.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить морковь в течении 1-2 минут, затем добавить перец, постоянно перемешивать овощи в процессе приготовления. Овощи не должны стать совсем мягкими, они должны хрустеть.

К готовым перцам и моркови добавить зелень, обжаренный кунжут, соевый соус, бальзамический уксус, черный перец, кориандр, все хорошо перемешать.

В миску добавить пророщенный маш, чеснок, огурец брусочками и лист нори ( его надо нарезать ножницами на небольшие полоски). Попробуйте на вкус, если не хватает соли, то досолите. В этот салат можно добавлять любые специи по вкусу.

Салат готов, приятного аппетита!

Овощной салат с проростками маша — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/