Паштет с грузинским акцентом

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Печень куриная — 600 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Сливки (20%) — 200 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (копченая) — 1/2 ч. л.
• Шафран (имеретинский) — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Хлебцы (Щедрые™, для подачи) — 1 упак.

Приготовление

Печень промыть, очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки. Лук нарезать на кубики, морковь натереть на крупной терке. Подготовить все приправы, включая соль и сахар (на фото нет имеретинского шафрана, т. к. я не любитель).

В сковороду влить пару ложек растительного масла, разогреть. Выложить лук и морковь и спассеровать их, помешивая, на среднем огне до полной готовности. Готовую зажарку переложить в миску. В сковороду положить грамм 20 сливочного масла и выложить нарезанную печень.

Обжарить печень до полуготовности. Затем добавить оставшееся сливочное масло, всыпать приправы, перемешать. Выложить в сковороду зажарку, снова перемешать, протушить все вместе на небольшом огне пару минут. Влить сливки и протомить все под крышкой 3-4 минуты.

Обязательно попробовать на соль. Выложить печень с овощами в блендер или кухонный комбайн и измельчить все до гладкой однородной массы. Разложить паштет по баночкам и убрать в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь).

Для подачи взять ржаные или многозерновые хлебцы "Щедрые".

© 1povarenok.anvap.us