Постный салат "Вальдорф" с фасолью

Автор: OlgaBerdsk

Описание: Для своего 50-го рецепта я решила приготовить любимый мною салат "Вальдорф", но в постном варианте. Заменив курочку фасолью, получила постный и в то же время вкусный салатик. Добавление вяленой клюквы придало сладости и ярких красок. Отлично подойдет для диетического и постного меню. Прекрасен будет также на праздничном столе.

Ингредиенты

Фасоль (ТМ Агро-Альянс белая) — 100 г
Яблоко (красное) — 150 г
Груша (Конференция) — 150 г
Сельдерей черешковый — 170 г
Орехи грецкие — 40 г
Клюква (вяленая) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Цедра лимона — 0,5 ч. л.

Приготовление

Постный салат Вальдорф с фасолью ингредиенты

Белую фасоль залить водой и оставить на несколько часов, можно на ночь. Затем промыть, залить чистой водой, довести до кипения и отварить на медленном огне до готовности. Отваренную фасоль процедить и остудить.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде (или в духовке) и порезать не мелко.

Груши порезать тонкими ломтиками. Грушу можно взять и другой сорт, главное, чтобы она была не слишком мягкой и не слишком твердой.

Яблоки порезать тонкими ломтиками.

Яблоки и груши сбрызнуть лимонным соком.

Сельдерей порезать тонкими ломтиками.

В миску выложить сельдерей, яблоки, груши, фасоль и половину грецкого ореха. Посыпать цедрой, полить лимонным соком и перемешать. Салату дать постоять минут 10.

Салат выложить на порционные тарелки, посыпать вяленой клюквой и грецкими орехами. Приятного аппетита!

Постный салат "Вальдорф" с фасолью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/