Автор: Tatanj
Описание: Во время поста очень актуальны блюда без содержания молочных и животных жиров. Панис - это палочки из нута, они отлично подойдут как для перекуса, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Хрустящие снаружи, и нежные внутри, эти палочки можно подавать как самостоятельное блюдо с дип-соусом.
|
|
Для приготовления блюда я взяла нут - турецкий горох ТМ «Агро-Альянс» Экстра. |
|
В идеале панис готовят из нутовой муки, но в домашних условиях нутовую муку можно приготовить из сухого нута, предварительно замоченного на ночь и отваренного. |
|
Отваренный нут измельчить в блендере. |
|
Противень застелить пекарской бумагой, выложить измельченный нут. |
|
Просушить в духовке при температуре 150 градусов до получения рассыпчатой текстуры (ориентируйтесь на свою технику). |
|
В кастрюле на среднем огне нагреть воду влить оливковое масло, добавить соль. |
|
Когда вода нагреется, но еще не будет кипеть, всыпать в кастрюлю приготовленную нутовую муку, постоянно помешивая, чтобы в массе не образовывались комки. Выпаривать массу 2–3 минуты. |
|
Тесто начнет густеть продолжаем мешать его лопаткой, еще ~ около 7 минут. Не пересушите тесто, по итогу оно должно хорошо держать форму, но не быть сухим. |
|
Переложить тесто из кастрюли в прямоугольную форму (я взяла форму размером 27х17), дайте немного остыть. |
|
Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. |
|
Когда тесто хорошо охладится, выньте из формы и нарежьте кусочками нужной формы: прямоугольниками, тонкими палочками, квадратами или скатайте в ролл и нарежьте шайбами. |
|
В неглубокой сковороде нагрейте тонкий слой масла на среднем огне. Осторожно выложите тесто небольшими партиями и обжарьте с каждой стороны до хрустящей корочки, примерно три минуты на каждую сторону; промокните бумажными полотенцами. |
|
Выложите палочки на тарелку, посыпьте морской солью, свежемолотым черным перцем, специями. Панис лучше всего подавать теплым с овощным дип-соусом. Тесто для палочек можно приготовить заранее, разрезать на кусочки любой формы и заморозить, а затем просто обжарить перед подачей. |
|
Приятного аппетита! |
