Эклеры со сливочно-карамельным кремом

Автор: yuliya simonchyk

Описание: Если вы никогда не готовили эклеры, попробуйте приготовить их вместе со мной! Вы будете приятно удивлены, как просто готовится это любимое многими угощение! А нежный сливочный крем со сгущёнкой никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 150 г
Вода — 125 мл
Молоко — 125 мл
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное (возможно 4,5) — 4 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Крем

Сливки (жирность 33%) — 250 мл
Молоко сгущенное (варёная) — 3 ст. л.
Масло сливочное — 100 г

Приготовление

1. Тесто:

На огонь ставим воду, молоко, сливочное масло и соль. Доводим до кипения на маленьком огне и разом всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем, не снимая тесто с огня. Завариваем ещё 4 минуты.
Перекладываем тесто в тарелку и остужаем.

Когда тесто остыло, добавляем к нему яйца по одному, перемешиваем до однородности, потом следующее.

Добиваемся нужной консистенции, 4-4,5 яиц, в зависимости от размера. Не стекает с лопатки и хорошо тянется.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочками на противень.

Выпекаем при 200 гр 15 минут. Затем при 160 гр. 10 минут

2. Крем:

Взбиваем холодные сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сгущенку, взбиваем. Добавляем размягчённое масло - взбиваем.

3. Начиняем кремом остывшие эклеры.

Эклеры со сливочно-карамельным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/