Джем из клюквы и грейпфрута

Автор: TANCHITTA

Описание: Необычное сочетание клюквы и грейпфрута, двух кислых плодов..., в итоге получается очень вкусный и витаминный джем, который можно приготовить в любое время года. Клюквенно-грейпфрутовый джем варится за считанные минуты, тем самым сохраняет максимум своих полезных веществ. Изумительный и красочный десерт аппетитного яркого цвета и насыщенного вкуса.

Ингредиенты

Клюква (садовая,замороженная) — 500 г
Грейпфрут (вес мякоти грейпа(филе)) — 500 г
Сахар коричневый (т/м "Агро-Альянс"ЭКСТРА 80 % от веса готового пюре)
Пектин (вез верха) — 1 ст. л.

Приготовление

Продукты для приготовления джема :

В кастрюлю поместите промытую клюкву (при необходимости переберите от лесного мусора и некондиционных ягод), добавьте мякоть грейпфрута (обязательно в филированном виде, при использовании белых перепонок, джем будет горчить). Кастрюлю накройте крышкой, проварите фруктово-ягодную смесь минут 5-7 при небольшом нагреве.

Во время термической обработки, ягоды клюквы размякнут. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером, протрите смесь через крупное сито.

Выложите пюре в чистую кастрюлю, добавьте коричневый сахар (на 100 % веса пюре, сахара понадобится 80 %). На 900 г. фруктового пюре = 720 г. сахара. При таком соотношении фруктов и сахара, джем получается в меру сладким, с ощутимым вкусом используемых фруктов. По верх сахара добавьте пектин. Обязательно!!! перемешайте пектин с сахаром, и только потом перемешайте сахар с фруктовым пюре. Включите максимальный нагрев, при постоянном помешивании (удобнее деревянной ложкой с длинной ручкой), доведите джем до кипения. На поверхности фруктового пюре, образуется пенка, снимите её в чашку (можно сразу же попить с пенкой чай), нагрев уменьшите, не переставая помешивать. Как только сахар растворится, нагрев отключите.

Джем готов, перелейте его в чистые (сухие ) банки, сверху закройте крышками. Джем с пектином варится не более 3-х,5-и минут. Сохраняет яркий и красивый цвет на все время хранения. Клюквенно-грейпфрутовый джем хорошо подходит для начинки в пирогах и печеньях, и конечно же просто попить чаю с таким витаминным джемом-одно удовольствие! Выход джема : 4 баночки по 300 г.

Приятного, вкусного и витаминного чаепития!

Полное желирование джема происходит после охлаждения, джем загустевает и становится похожим на мармелад.

... после протирания ягод через сито, остаются самые витаминные клюквенные шкурки, не выбрасывайте их... приготовьте вкусный и полезный напиток.

***************

Джем из клюквы и грейпфрута — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/