Гороховый суп с опятами

Автор: Okoolina

Описание: Гороховый суп с опятами и молодым картофелем с нежнейшей текстурой и таким же вкусом. Ничего лишнего в супе, чувствуется гороховый вкус с лёгкой ноткой грибов.

Ингредиенты

Горох (стакан ёмкостью 250 мл, ТМ Агро-Альянс) — 0.5 стак.
Вода — 750 мл
Опята (ёмкостью 200 мл) — 1 стак.
Масло оливковое (плюс для подачи по 1 ч л на порцию, можно заменить на подсолнечное) — 1 ст. л.
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Морковь (небольшая морковь) — 1 шт
Картофель (молодой D~5-6 см) — 2 шт
Перец душистый — 3 шт
Соль (по вкусу)
Лук зеленый (для подачи)

Приготовление

Время приготовления супа даю без замачивания гороха. Горох я буду использовать ТМ Агро-Альянс. Замочила горох примерно на 2 часа. Промыла, залила кипятком и поставила варить.

Через 30 минут выложила к гороху опята. Сделала заправку. Я не обжаривала, совсем немного притомила в масле оливковом, вначале лук, а затем положила морковь. Половину моркови натёрла на тёрке, а половину порезала очень мелким кубиком. Отправила заправку в кастрюлю. Варила до готовности грибов и разваренного гороха. На это ушло примерно 1 час. Так как картофель молодой, я его положу в суп в самую последнюю очередь. Он сварится буквально за 10 минут, порезанный мелким кубиком.

Выложила картофель, посолила по вкусу. Минут за 5 до готовности положила душистый перец. Лавровый лист в супах с грибами не люблю и никогда не кладу. Суп готов, сняла с огня.

Разливаем по тарелкам.

Каждому в тарелку налила по 1 ч л оливкового масла и положила порезанный зелёный лук. Оливковое масло можно заменить на нерафинированное подсолнечное, очень гармоничный вкус будет с ним в таком супе.

Едим. Душевно!

Горох - один из самых богатых источников растительного белка, необходимого организму в качестве строительного материала для мышц и костей. Также он обеспечивает длительное ощущение сытости, поскольку вместе с пищевыми волокнами, замедляет пищеварительный процесс и уменьшает аппетит. По содержанию протеина, горох нередко сравнивают с мясом и зачастую этот овощ становится неотъемлемой частью рациона постных блюд, чтобы заменить животный белок растительным в этот период времени.

Гороховый суп с опятами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/