Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: vasilevg
Описание: Смешать для фарша мясо четвероногого животного и птицы – святое дело. Например, для сибирских пельменей в старые времена фарш готовили непременно с дичиной, и часто этой дичиной оказывалось мясо таежной птицы. У меня под рукой таежной птицы не оказалось, зато оказалась прекрасной упитанности индейка. Учитывая, что мясо индейки нежирное – скорее, диетическое, а блюдо я задумал отнюдь не для тех, кто сидит на диете, я добавил свиную шейку и немного свиного сала. Вместо привычного батона, вымоченного в сливках, использовал сырую картошку.Мясо и сало нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку со средней решеткой. |
Лук порезать кубиком. |
Кубиком порезать чеснок. |
В ступке растолочь семена фенхеля и кориандр. |
В сковороде разогреть половину масла, отправить лук, чуть позже чеснок, жарить, пока лук не пустит слезу. |
Мелко порезать кинзу. |
Перец порезать мелким кубиком. |
Картофель очистить. |
Натереть картофель на крупной терке, можно слегка отжать. |
Смешать все ингредиенты и пряности. |
Хорошенько вымешать фарш. Он вам может показаться жидковатым это обманчивое впечатление. |
Смачивая руки водой, слепить котлеты, выложить их на пергамент. Пусть подышат, им не вредно даже немного подсохнуть. |
В сковороде разогреть остатки масла, выложить котлеты, жарить на среднем огне с двух сторон, минут по пять с каждой. |
Подавать на подушке из салатного микса, украсив зернами граната. Приятного аппетита! |