Салат легкий из кабачков

Автор: sindy1

Описание: Данный рецепт я нашла в одном из журналов сетевого магазина. А так как у нас на Кубани уже стартовал сезон кабачков и зелени, то решила непременно приготовить. Тем более, что ингредиенты все доступные.

Ингредиенты

Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 3 шт
Кабачок (молодые небольшие с мелкими косточками) — 4 шт
Огурец (примерно 10-12см) — 2 шт
Лук красный (небольшая луковичка, можно заменить на любой другой сорт) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (в идеале оливковое) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Горчица (какая больше нравится) — 1 ч. л.
Корнишоны (или маринованный огурец) — 3 шт
Соль
Перец черный (желательно свежемолотый)

Приготовление

Нарезаем кабачки и свежие огурцы тонкой соломкой, перекладываем в дуршлаг и присаливаем. Оставляем минут на 10, чтобы стекла лишняя жидкость.

Корнишоны и вареные яйца нарезаем мелкими кубиками. Лук режем тонкими перьями, чеснок мелко рубим (или пропускаем через пресс). Для заправки в отдельной миске соединяем масло с горчицей и лимонным соком, приправляем перцем и слегка взбиваем вилкой.

Нарезанные кабачки и огурцы слегка отжимаем, перекладываем все ингредиенты в большую миску, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. Я добавляю еще свежий укроп, но он необязателен.

В рецепте указано количество ингредиентов на 4 полноценные порции. Я же готовлю обычно в половину меньше. Когда нет времени и желания возиться с соломкой, нарезаю тонкими ломтиками, тоже отлично получается.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6989

Салат легкий из кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/