Автор: Foshizzle
Описание: Блюдо очень простое, количество ингредиентов минимальное. Все что вам нужно для вкуснейшего обеда или ужина, кроме утки, всегда под рукой. Ну и конечно же казан. Однако хочу отметить, что в казане на костре мы это готовим только в летний сезон на даче, зимой можно спокойно это приготовить в домашних условиях на плите в толстостенной посуде. Еще, если у вас нет возможности купить утку по запчастям-) то можно разделать целую на порционные куски.
|
|
Подготовить все ингредиенты. У меня уже разделаная утка, лук перьями, морковь полукружьями, чеснок целыми зубчиками, яблоки на четвертинки, удалив семена. |
|
На сильном огне разогреть казан. масло мы не используем, выкладываем утку кожей вниз и обжариваем, вытапливая жир, минут 15. |
|
Жарим до образования золотистой корочки. |
|
Утку достаем и откладываем, а в вытопленный жир кладем яблоки и карамелизуем их. |
|
Яблоки достаем и отправляем картофель, жарим до загорелости. |
|
Почти вся предподготовка закончена. |
|
Картофель доставли и отправляем жарить лук с чесноком, через 5 минут - морковь, еще через 3 минуты возвращаем утку. |
|
Все перемешиваем, по желанию добавляем лавруху и заливаем кипятком, чтобы только покрыло утку. Солим, перчим. Сверху выкладываем картофель, чтобы он не плавал в воде, во избежании его превращения в кашу. Накрываем крышкой и, убавив жар до средне-слабого, присолив картофель, накрываем крышкой и томим час. После чего, добавляем яблоки и тушим еще минут 15, не перемешивая. |
|
Снимаем готовое блюдо с огня и приглашаем к столу. Хорошо сочетать со свежими овощами, лепешкой и зеленью, потому что блюдо весьма жирное. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, с характерным ароматом дыма. Казан использовала на 6 литров, содержимого хватило на 2 трапезы 4-м человекам. Мясо получается очень нежным, прямо распадается на волокна. Советую попробовать, даже в домашних условиях, оно того стоит и просто в приготовлении. |
