Описание: Делал колбаски и сдобавлением шпика, но моим девочкам не понравилось. По их просьбе делаю, так сказать, диетические колбаски
Ингредиенты
Свинина
(я использовал карбонат)
— 1 кг
Кориандр
(я добавил ч.л. с горкой)
Перец черный
— 1 г
Орех мускатный
— 1 г
Соль
— 17 г
Вода
— 80 г
Приготовление
В данном рецепте я замораживаю воду и подмораживаю мясо. Это не обязательно делать, поскольку мы колбаску будем обжаривать в дальнейшем. Такой метод больше подходит для домашней ветчины, что б не получить жировой отек в виде бульона. Диаметр кишки сказать не могу, на упаковке не указано, но похоже 22 мм или чуть более.
Колбаски из свинины без добавления сала — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Делал колбаски и сдобавлением шпика, но моим девочкам не понравилось. По их просьбе делаю, так сказать, диетические колбаски
