Чизкейк сливочный с клубникой

Автор: Таня-кофеманка

Описание: Уже пару лет готовлю данный чиз, чаще просто без верхнего украшения. В таком виде удобно перевозить, угощать, у нас это постоянно. Сами поливают кто, чем хочет или просто с кофе. Летом идеально вместо мороженого. В оригинале верх поливают слоем из перетёртой ягоды, сахара и крахмала. У меня сегодня немного банальнее: взбитый крем и свежие ягоды. Главное-объявить домашним, чтобы потерпели, не надо есть чизкейк сразу из духовки-не то! Сегодня обычное печенье решила заменить на шоколадное для разнообразия. Форма диаметром-24 см

Ингредиенты

Корж-дно

Печенье (с какао или без,обычная пачка) — 200 г
Масло сливочное (топлёное) — 80 г
Молоко сгущенное (варёное) — 0.5 бан.

Основной слой

Сыр сливочный (700) — 600 г
Сливки (30%) — 200 мл
Крахмал кукурузный (без горки) — 2 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
Сметана (не обязательно) — 100 г

Верхний крем

Сыр сливочный — 100 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки — 100 мл
Клубника — 200 г
Бальзамик

Приготовление

Чизкейк сливочный с клубникой ингредиенты

К сожалению первые фото не получились, где печенье надо перемолоть в крошку и потом соединить с растопленным маслом. Перенести рассыпчатый ком в форму с пергаментом и утрамбовать ровным слоем. Можно при помощи толкушки для пюре.

Далее мой эксперимент: решила каплями разместить варёную сгущёнку. Потом интересно посмотреть в разрезе.

В чашу миксера перенести сливочный сыр. Мы покупаем на базе сразу 1 кг-выгоднее. Хватает или на 2 чизкейка невысоких или 1 чиз и остальное уходит на бутерброды с рыбкой, авокадо, овощами и пр.

Вбить яйца, влить сливки. Иногда я заменяю часть сыра свежей, густой, некислой сметаной, но в оригинале её нет. Вкусно также.

Всыпать сахар, ваниль и крахмал.

Взбить ручным миксером или в тестомесе с насадкой венчик.

Масса будет слегка густой-так и надо.

Перелить на основу из печенья.

Слегка постучать по бокам формы, чтобы не осталось пустот.

Выпекать около часа при 175*. Верхушка поднимется при выпекании, потом осядет. Далее я выключаю и оставляю остывать в духовке. Обычно на ночь. Если не хотите украшать, поставьте утром в холодильник на несколько часов до подачи.

Чтобы клубника держалась, быстро взбили крем из того же сливочного сыра, пудры и сливок. Соотношение примерное. Можно одни сливки с пудрой.

Нанести слоем на остывший чиз.

Посыпать крошкой из печенья и украсить клубникой.

Убрать в холодильник настояться.

Этот десерт очень сытный, поэтому его печь выгодно: много не съешь.

Мне хватает такого куска на 2 раза. Здесь полит бальзамическим кремом.

Считаю идеальным десертом с кофе.

Чизкейк-дословный перевод "сырный или творожный пирог". Оказывается родиной является Древняя Греция, но популярность идёт из Америки. В основе может быть сыр маскарпоне, Филадельфия, рикотта и даже творог. Дно-из печенья или бисквита. Обязательно выпеченный чиз должен постоять в холодильнике-будет плотнее и вкуснее.

Чизкейк сливочный с клубникой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/