Глазунья с овощами по-еврейски

Автор: gapcalova

Описание: Самая популярная яичница у евреев- Шакшука. Блюдо из яиц, жаренных в соусе из томатов, острого и сладкого перца, лукa, чеснока и приправ. Иногда можно отойти от традиционного рецепта и добавить в шакшуку кабачки, ккурузу и даже сосиски.

Ингредиенты

Цуккини — 1 шт
Помидор — 3 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Перец болгарский — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Зелень (укроп, петрушка, базилик) — 0,5 пуч.
Перец красный жгучий (свежий) — 0,5 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление

Глазунья с овощами по-еврейски ингредиенты

Подготовить продукты. Овощи лучше использовать сезонные, выращенные в открытом грунте. Для овощного рагу можно взять все что вы любите.

Сковороду разогреть, влить растительное масло. Выложить нарезанные лук и измельченный чеснок. Обжарить до прозрачности.

Следом добавить нарезанные кубиком болгарский перец, немного острого перца и цуккини. Если овощ молодой. не обязательно очищать его от кожуры и семян.

Нарезать кубиком томаты и добавить к овощам. Размешать томатную пасту в 0,5 стакане воды и влить в рагу из овощей. Посолить, поперчить, всыпать специи по вкусу (паприка, базилик, тимьян, орегано).

Накрыть сковороду крышкой и потушить овощи на медленном огне 3-5 минут. Регулируйте степень готовности овощей. Если желаете что бы овощи имели степень готовности аль денте и слегка хрустели, уменьшите время тушения. После того как лишняя влага выпарится, ложкой сформировать небольшие углубления в овощном слое и вбить туда яйца. Довести до готовности, не передержав яйца, чтобы желток остался в жидком состоянии. При подаче посыпать шакшуку измельченной зеленью

Глазунью тушеную с овощами потрясающе готовила моя бабушка Анастасия. Этот вкус я никогда не забуду. А все потому что готовила Анастасия Васильевна для внуков с огромной любовью из продуктов выращенных на собственном подворье. На заре просыпалась моя бабулечка, чтобы успеть подоить корову, отправить ее в стадо, сходить на огород за самыми свежими, спелыми овощами. Аккуратно срывала бабушка и складывала в подобранный за нижний край фартук сладкие томаты, упругие кабачки, ароматный лук и зелень. Затем шла собирать в курятнике еще теплые яички с ярким оранжевым желтком и готовить для нас самый вкусный в мире завтрак!
Это позже я узнала что это по домашнему простое блюдо присутствует во многих мировых кухнях, только названия везде разные.

Глазунья с овощами по-еврейски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/