Овощи по-грузински "Ацецили"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Просто, вкусно, пряно, солнечно, здесь всё на своих местах, отличное объединение овощей, орехов, специй - ведь именно за это мы и любим кухню Грузии. Рекомендую.

Ингредиенты

Баклажан — 400 г
Перец болгарский — 150 г
Лук красный (средний) — 1 шт
Орехи грецкие — 100 г
Аджика (средне-острая) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий
Кинза
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовить все продукты.

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины и обжарить на сковороде. Перец почистить, нарезать и также обжарить. P.S.: пока пережаривала баклажан, перец всё время жарился.

Выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.

В пищевой пакет выложить орехи, тщательно прокатать скалкой.

Порезать лук, нарубить кинзу с чесноком. P.S.: я использовала замороженную зелень кинзы.

Остывшие овощи почистить от кожицы, нарвать руками. Выложить в салатник.

Добавить к овощам измельченные орехи, лук, кинзу, острый перец.

Добавить аджику, колечки острого перца, хмели сунели.

Перемешать ( говорят, надо обязательно руками) и заправить винным уксусом.

Подать как закуску.

Ацецили — традиционная холодная закуска, которую умеет готовить каждая грузинская хозяйка. В переводе слово обозначает «рваный», весь смысл в том, что ингредиенты нужно обязательно рвать руками и именно в таком виде добавлять в блюдо. Чаще всего рвут мякоть жареных и запеченных целиком баклажанов, так что если рецепт будет называться просто ацецили, то, скорее всего, это будут именно баклажаны. Вообще, ацецили — это те же пхали, но не собранные в пучок, а растрепанные.

... ღმერთმა შეგარგოთ гемриелад мииртвит...

О, Боги, если вдруг мне посчастливится посетить Грузию,
хватит ли мне сил выходить из кафе... Это нереально...

Овощи по-грузински "Ацецили" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/