Панкейк "Голландская крошка"

Автор: Okoolina

Описание: "Голландская крошка", "Голландская детка", также Dutch baby pancake, German pancake, Bismarck, или Dutch puff - американский панкейк или блин, который запекается в духовке, во время выпечки поднимается и лопается.

Ингредиенты

Для блина

Яйцо куриное (С 1) — 2 шт
Сливки (10% или молоко) — 50 мл
Сахар — 30 г
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная — 50 г
Экстракт (2 капли экстракта миндаля, можно ванильный или ванилин) — 0,01 ч. л.
Масло сливочное — 15 г

Для подачи

Сметана (10%) — 1 ст. л.
Банан — 1 шт
Сахарная пудра — 10 г

Приготовление

Готовим все ингредиенты. Сковорода у меня старая чугунная D-18 см. Греем духовку до т-220-230 С. Время я выставила 20 минут. 5 минут на разогрев духовки и 15 - на выпечку блина.

Делаем тесто. Венчиком соединяем яйца, сахар, сливки (молоко), муку, соль и пару капелек экстракта миндаля или ванили. Можно взять ванилин или ванильный сахар.

Духовка нагрелась. Ставим в неё сковороду с маслом, чтобы она нагрелась и масло в ней растопилось. Вынимаем её.

Выливаем в сковороду тесто и ставим опять в духовку.

Блин готов! Вынимаем его из духовки. Он осядет. Видно по центру трещину, это блин поднялся и лопнул.

Перекладываем по желанию на тарелку. Я положу на блин сметану и порезанный банан. Присыплю всё сверху сахарной пудрой. Ешьте с чем захотите!

Не сложно и очень вкусно. Мне напомнил чем-то сладкий омлет.

«Голландская крошка» напоминает большой йоркширский пудинг. Тесто для него более густое, чем для большинства панкейков и блинов, и оно не содержит разрыхлителей, таких как пекарский порошок. Идея, возможно, была получена из немецкого Pfannkuchen, но современный рецепт возник в США в начале 1900-х годов. Готовится из яиц, муки, сахара и молока, обычно приправлен ванилью и корицей, иногда добавляют фрукты. Базовое тесто включает треть чашки муки и треть чашки молока на яйцо. Он выпекается в горячей чугунной или металлической сковороде и опадает вскоре после извлечения из духовки. Обычно его подают со свежевыжатым лимоном, маслом и сахарной пудрой, фруктовой начинкой или сиропом. Его можно подавать на завтрак, бранч, ланч или в качестве десерта. Обычно подают сразу же после извлечения из духовки. Является фирменным блюдом некоторых американских закусочных и сетей фаст-фуда, которые специализируются на блюдах для завтрака, таких как основанный в Орегоне The Original Pancake House или основанная в Новой Англии сеть Bickford’s, которая готовит "Голландская крошка" и похожий блин, известный как "Baby аpple" с кусочками яблока внутри. (Википедия)

PS: Фото из моего архива. Блин сделан из 4-х яиц и соответственно все ингредиенты увеличены пропорционально. Тарелка D-24 см.

Панкейк "Голландская крошка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/