Кофейные канеле

Автор: Таня-кофеманка

Описание: Мини пироженки на 1-2 укуса-очень нежные и изящные.

Ингредиенты

Тесто

Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 50 г
Желток яичный — 5 шт
Ванильная эссенция — 3 капл.
Ром (у меня кокосовый ликёр) — 50 мл
Кофе растворимый — 3 ст. л.
Сахар — 170 г
Мука пшеничная — 100 г

Для формочек

Масло сливочное — 50 г
Сахар — 30 г

Дополнительно

Сахарная пудра

Приготовление

В молоке нагреть масло.

Всыпать растворимый кофе.

Отделить желтки и взбить с мелким сахаром и ванилью.

Влить ароматный алкоголь, у меня-кокосовый ликёр.

Влить тонкой струйкой кофейный состав в яичный.

Снова взбить.

Всыпать просеянную муку.

Взбить быстро и убрать жидкое тесто на 12-24 ч в холодильник.

Формочки силиконовые смазать сливочным маслом.

Обсыпать сахаром внутри.

Достать тесто из холодильника через сутки или ночь.

Разлить не до краёв. Выпекать при сильной температуре 220* минут 15, потом продолжить выпекать при 200 * около 30*, но всё зависит от размера формочек. Более крупного диаметра выпекались дольше.

При выпекании тесто поднимается высоко.

Потом опускается.

Перевернуть на доску готовые канеле.

Остудить.

Посыпать пудрой.

Вот такие они снизу, обязательно с карамелизированной корочкой.

Канеле можно удивить гостей, коллег и своих домашних.

Пироженки пружинистые с мягчайшей серединкой.

И очень вкусные!

Канеле или каноле-французский десерт, выпекаемый в специальных для этого формочках. Оригинальные формочки-медные с высокими краями, т. к. жидкое тесто норовит выскочить при выпекании. Серединка канеле мягкая, а по краям-сильно румяная засахаренная корочка. Когда хочется сладкого, но не тяжёлый кусок торта, а что-то микро-вкусное, кондитеры города Бордо придумали такой десерт, который можно купить в любой уличной кафешке. Тесто блинное, без разрыхлителя и дрожжей, поднимается, благодаря взбитым желткам. Главное условие-тесто должно отдохнуть ночь или сутки в холодильнике. Ю. Высоцкая придумала свой вариант с кофе, который я и повторила, но не в таких высоких формочках. Вместо рома можно взять виски, коньяк, кальвадос или ликёр.

Кофейные канеле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/