Овощи в соусе "Агродольче"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Лето, как же не приготовить овощи, ведь они сейчас самые вкусные, тем более если со своего огорода. В остром кисло-сладком итальянском соусе, бомба. Рекомендую. А я всё больше и больше влюбляюсь в солнечную Италию, хочу туда...

Ингредиенты

Кабачок (650 г.) — 1 шт
Перец сладкий красный (170 г. в чищенном виде) — 1 шт
Перец красный жгучий
Чеснок — 1 зуб.
Уксус (винный или яблочный , 6%) — 100 мл
Изюм — 1 ст. л.
Мята — 3 веточ.
Сахар — 1 ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль

Приготовление

Приготовить продукты, можно взять цуккини вместо кабачка.

Овощи вымыть, почистить, нарезать крупными кусками.

В широкой сковороде разогреть масло, обжарить лепестки чеснока и колечки острого перца, пару минут, огонь средний.

Добавить овощи, жарить, вначале 3 минуты на сильном огне, затем огонь убавить, добавить изюм.

Уксус смешать с сахаром, рубленой мятой, залить им овощи.

Томить на минимальном огне 7-10 минут, следите чтоб овощи не разварились, остались хрустящими.

Готовые посолить по вкусу.

Блюда из овощей очень полезны.
Плодородные плантации Италии дают обилие и разнообразие овощей, редко что там не растёт.
Поэтому итальянская кухня богата овощными блюдами. Я уже обращала Ваше внимание - в Италии готовят часто крупными кусками, итальянцы не особо любят сильно печёные ( мягкие, кашеобразные ) овощи, предпочитают аль денте, с лёгким хрустом и сохранённым соком в каждом кусочке, так и в этом блюде - хрустящие полоски кабачка и перцы, в кисло-сладком соусе, бесподобно. Причём, горячими их можно подать как гарнир с пастой, а остывшие, настоявшиеся - это уже шикарная закуска, так называемая, антипаста...

... buon appetito...

Итальянская кухня ещё и очень красива, её жители-патриоты в своих блюдах это умело преподносят, во многих блюдах мы видим цвета государственного флага.

Овощи в соусе "Агродольче" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/