Яичный салат со шкварками

Автор: Таня-кофеманка

Описание: Всеми любимый и знакомый яичный салат, но без майонеза. Рецепт с канала "У тёти Сони".

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Жир (куриный) — 70 г
Лук зеленый
Соль
Перец черный
Лук репчатый — 0.5 шт
Хлеб — 4 ломт.

Приготовление

Накопить заранее в морозилке обрезки куриного жира. У меня такого жира не было, я обрезала с окорочков полоски жира с мясом.

Нарезать мелко и растопить на огне до золотистого состояния минут 5-10. Зависит, насколько крупные.

Шкварки вынуть и в курином жире обжарить репчатый лук (у меня красный) или белую часть зелёного.

Позже добавить зелёные нарезанные стебли. Подержать на огне до мягкости.

Яйца отварить и размять вилкой. Желательно, чтобы яйца до конца не остыли и были тёплыми.

Смешать яйца, шкварки, лук, соль, перец. Если шкварок много, остальные убираем в холодильник.

Подать на хлебе. У меня ржаная чиабатта.

Салат не должен настояться, едят прямо в тёплом виде.

Хорошо перемешанный салат не разваливается.

Снимаем дегустацию... Вкусно!

Все знают, что еврейские женщины практичные и находчивые, у них всё идёт в дело! Изначально знаменитая еврейская закуска из яиц готовилась без майонеза, а состав держался за счёт куриного жира. Жир срезался с курицы (допустимо частично с мясом) и копился до поры до времени в морозилке. Потом из него топили шкварки и готовили такую сытную закуску. Мужу очень понравилось. Лишние шкварки складывали в банку и убирали в холодильник до следующей порции приготовления. Оригинальный рецепт готовится с сезонным луком, используется белая и зелёная часть стебля.

Яичный салат со шкварками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/