Шведский черничный суп "Блёбэсоппа"

Автор: Tatanj

Описание: Очень популярное в Швеции блюдо. Черничный суп - "Блёбэсоппа" может подаваться горячим и холодным. Это делает его привлекательным вариантом как для позднего летнего завтрака, так и для согревающего завершения морозного зимнего вечера. Черника и вода — вот и все, что нужно для супа. Еще крахмал — и в зависимости от его количества, суп может быть достаточно густым или, наоборот, иметь жидкую консистенцию. Приготовление очень простое: точно так же, как мы варим компот или кисель. Собственно, это кисель и есть, но в некоторых регионах его называют "суп". Блёбэсоппа может выступать в качестве напитка, а еще его добавляют в кашу и другие блюда как джем.

Ингредиенты

Для черничного супа:

Черника (свежая или замороженная) — 200 г
Вода — 200 мл
Корица (палочка) — 1 шт
Сироп ванильный — 1 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (щепотка)
Сироп кленовый (можно заменить на тростниковый сахар) — 1 ст. л.
Крахмал картофельный (можно заменить на кукурузный) — 10 г

Дополнительно:

Сахарная пудра
Взбитые сливки
Черника
Мята

Приготовление

Шведский черничный суп Блёбэсоппа ингредиенты

Для приготовления черничного супа я взяла 200 грамм черники. Чернику промойте.

Положите в сотейник.

Залейте водой, добавьте специи, ванильный и кленовый сироп. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варить 5 минут на среднем огне, после чего снять с огня.

Картофельный крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, хорошо перемешать (для негустой консистенции черничного супа достаточно 5 гр, для более плотной — 10 гр).

Помешивая суп, влить в него крахмал. Поставить обратно на огонь. После закипания немедленно снять суп с огня.

Черничный суп готов.

Охладите до комнатной температуры, после чего поставьте в холодильник до полного охлаждения. Черничным супом можно наслаждаться также и в горячем виде.

Украсьте по желанию взбитыми сливками, орехами, листочками мяты, сахарной пудрой, ягодами черники и т. д. Приятного аппетита!

Обычно шведы готовят черничный суп из лесной черники, но даже если делать его из черники культивированной (фермерской), то это несколько не умалит его вкусовых достоинств.
В летнее время - это легкий, освежающий десерт (особенно если у вас много черники и вы хотите как - то разнообразить своё меню). Зимой же жители Швеции регулярно используют свой яркий суп на основе лесных ягод в качестве отличного средства от простуды.

Черничный суп популярен в Финляндии и Скандинавии, подобные рецепты есть, например, в Польше и Чехии.

Шведский черничный суп - традиционное блюдо шведской кухни. Рецепт блюда прост. А само блюдо имеет интересную историю связи разных эпох.
В далеком шестнадцатом столетии, после кровопролитной битвы за Стокгольм, переодевшись в крестьянскую одежду, будущий король Швеции Густав Васа держал свой путь в северные провинции, дабы найти людей, способных поддержать начатое им восстание против короля Дании Кристиана II. Жители города Мора отклонили просьбу Густова, но вскоре передумали, и решено было отправить вслед за Густовом Васой двух ловких и быстрых лыжников. В городе Сэлене, примерно в 90 км от Моры произошла их судьбоносная встреча и было положено начало борьбы за Шведскую независимость.
Почти сто лет более 15 тысяч участников повторяют поход Густова Васы каждый март, и за все время своего путешествия они выпевают более пятнадцати тысяч литров традиционного шведского черничного супа - "Блёбэсоппа".
Многие лыжники берут с собой на гонку суп в термосах. "Блёбэсоппа"настолько вплелся в историю проведения марафона, что мини - версия марафона, проходящая на финишном участке трассы длиною в 5.6 миль, носит название "Blåbärsloppet". А, "Blåbär" (черника) - прозвище для тех, тех кто участвует в соревновании впервые.

Шведский черничный суп "Блёбэсоппа" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/