Пончики Коексистер

Автор: МурКатеринка

Описание: Коексистеры являются популярным и очень вкусным южноафриканским удовольствием. Они похожи на пончики, за исключением того, что плетеные и покрыты сиропом.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 250 г
Мука кукурузная — 100 г
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 25 г
Разрыхлитель теста — 2.5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Сироп

Вода — 500 мл
Сахар — 300 г
Имбирь — 10 г
Лайм (или лимон) — 1 шт
Корица — 1 шт

Фритюр

Масло растительное — 400 мл

Приготовление

Сначала приготовим сироп. В кастрюльку налить воды, добавить сахар, нарезанный имбирь, палочку корицы и дольки лайма. Кто не любит горечь от кожуры цитрусовых, то лучше добавить только сок лайма. Довести до кипения, проварить 5-7 мин. Выключить огонь и оставить остывать. После чего убрать сироп в холодильник.

Далее займёмся тестом. Тесто я замешиваю в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки поместить молоко, яйцо, сахар, соль, растопленное сливочное масло.

Затем просеять курузную муку, пшеничную и разрыхлитель теста.

Замесить тесто.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 мин.

По истечении времени тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник, толщиной 5-7 мм. Разрезать тесто на полоски, как на фото.

Из каждых трех полосок сплести косичку.

Косички разрезать пополам, зажать концы.

В кастрюльку налить растительное масло, нагреть и обжаривать пончики до золотисто-коричневого цвета.

Вынуть из масла и поместить в сироп. Оставить на 1-2 мин. в сиропе. Важно чтобы сироп был охлажденным. Затем вынуть пончики и переложить на блюдо, полностью остудить перед подачей.

Коексистеры (Koeksuster) - пончики, которые прочно вошли в культуру Южной Африки.
Коэксистер, коексистер, коэксустер или коэсистер - это южноафриканское тесто, сплетенное и обильно покрытое сиропом.
Название происходит от голландского слова «koekje», которое обычно означает печенье, а также происхождение американского английского слова «cookie», а «сестра» может относиться к устной традиции двух сестер, которые плетут свои пончики, а затем макают их в сиропе, таким образом создавая это культовое лакомство.
Термин « сестра» по-разному интерпретируется различными этимологами. Для многих этимологов слово « сестра» было бы искажением слова sisser и означало бы что-то, что «жарит» или «шипит» Это явный намек на шипящий звук, который они издают при жарке во фритюре.
Ежегодно в Орании, небольшом городке на Северном мысе, проходит «фестиваль коексистер». В честь этого южноафриканского лакомства даже поставили памятник, который олицетворяет африканерскую традицию выпекания их для сбора средств на строительство церквей и школ.

Угощайтесь

Приятного аппетита!!!

Пончики Коексистер — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/