Автор: Olga_Alexandrovna_B
Описание: Салат из малосольной семги с маринованными креветками, где в качестве гарнира идут вареные яйца, картофель, и морковь.
|
|
Жирные куски семги (брюшная часть) у меня всегда используется для засолки, так как полезные ненасыщенные жирные кислоты не будут так окисляться, как если бы я их варила/запекала. Солить рыбу можете любимым способом. Предпочтительнее брать именно жирные куски рыбы для этого рецепта, чтобы сбалансировать вкус постных креветок. В случае соленной рыбы, ее можно предварительно вымочить в течении 30-50 минут в холодной воде, сменяя ее периодически. Морковь, картофель и лук чистим. Нарезаем картофель на несколько частей (толщиной примерно с диаметр моркови). Варим морковь и картофель в течении 15 и 20 минут, соответственно. Важно, чтобы морковь не была переваренной и сохранила свой сладкий вкус. Охлаждаем без бульона, который содержит много овощных макро- и микроэлементов после варки. Он может использоваться для приготовления других блюд. |
|
Варим креветки согласно инструкции на упаковке, если они сырые. Чистим их от панциря и "кишечной вены". Маринуем креветки в мелко нарезанном луке с добавлением соевого соуса (1 столовой ложки обычно достаточно) в течении 1 часа (или дольше) в холодильнике. Любители остренького могут добавить черный перец или горчицу. В этом варианте рецепта, я их не добавляла. Варим яйца любимым способом. Остывшие яйца чистим и нарезаем пополам. Примечание: так как я это блюдо готовила дважды по две порции, то мариновала половину порции креветок с половинкой лук. Примечание: В моем случае: яйца хорошо закипают, а затем варятся в медленно остывающей горячей воде в течении 9 минут (без электрического нагревания). Охлаждаю в холодной воде с периодической сменой на свежую порцию. |
|
Охлажденный картофель идет первым слоем на тарелке. По желанию можно его покрошить. Нарезаем тоненькими колечками охлажденную морковь и украшаем ею тарелку. В центре укладываются маринованные креветки и вокруг располагаются половинки яиц, на которые выкладываются кусочки семги (без шкурки). Креветки с картофелем поливаются маслом холодного отжима. Приятного аппетита! Примечание: салат приготовлен в американском стиле, где ингредиенты нарезаются крупными кусками и не перемешивается в однородную смесь. В качестве заправки использовано растительное масло с соевым соусом. Этот рецепт является одним из примеров салата, когда вареные овощи не нужно смешивать с майонезом, как это наблюдается во многих обычных рецептах. |
