Отбивные под ягодным соусом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Говядина — 600 г
• Масло подсолнечное (для соуса и для обжарки отбивных ТМ "Олейна")
• Лук красный (крупная луковица) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Смородина черная — 1/2 стак.
• Сахар
• Масло топленое (1 ст.ложка для соуса) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (категории СО) — 2 шт
• Крахмал (1 стю. ложка для соуса, 1 ст. ложка для кляра) — 2 ст. л.
• Бульон — 250 мл

Приготовление

Мясо говядины нарезать толщиной 0,7-1 см. Кусочки говядины отбить с двух сторон толщиной примерно 0,3-0,5 см., присыпать слегка солью и перцем по вкусу. В отдельной миске взбить яйца (2 шт.) добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить 1 ст. ложку крахмала (без горки). Смесь взбить вилочкой. Отбивные выложить в приготовленный кляр, далее обжарить на хорошо нагретой сковороде на среднем, ближе к тихому, огне в подсолнечном масле ТМ "Олейна" с двух сторон до готовности. Отбивные выложить в кастрюлю, накрыть крышкой, добавить немного воды или бульона, бульон должен слегка покрывать дно кастрюли и поставить на очень тихий огонь и прогреть в течение 5-10 мин. Говядина готовится чуть дольше, чем свинина или курица, поэтому этот шаг в приготовлении блюда сделать необходимо!

Красный лук (1 шт.) нашинковать перьями.

На сковороду добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла ТМ "Олейна", добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла.

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

Затем добавить 200 мл. мясного бульона, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. 50 мл. бульона оставить для разведения крахмала. В рецепте использовался говяжий бульон. По желанию можно использовать куриный или бульон, в котором отваривалась свинина.

Далее добавить 1/2 стакана черной смородины. Проварить соус до мягкости ягод и выделения ягодного сока. В миску добавить 1 ст. ложку крахмала без горки, добавить 50 мл. мясного бульона, смесь размешать. Добавить в соус крахмальную смесь, добавить сахар по вкусу.

При подаче политить отбивные ягодным соусом. Подавать отбивные в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us