Автор: Silverina1
Описание: До Нового года осталось несколько дней, а вы до сих пор не приготовили праздничный кекс? Не беда, у меня есть рецепт как раз на такой случай. Вам не придется тратить недели на выстаивание сухофруктов в алкоголе и бесконечное пропитывания кекса, и, тем не менее, он порадует вас своим богатым вкусом и ароматом.
|
|
Отмерить необходимое количество сухофруктов. Курагу и чернослив нарезать на кусочки. Если изюм очень крупный, то можно разрезать его на половинки. Сушеной дыни у меня не было, так что я заменила ее цукатами из ананаса. |
|
Изюм и вяленую вишню выложить в небольшую чашу и залить ромом (у меня коньяк), отставить в сторону. У меня вишня и изюм были суховаты, так что залила их коньяком утром, а кекс пекла вечером. |
|
В глубокой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности (минуты две на средней скорости миксера). |
|
Затем добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. |
|
Муку смешать с разрыхлителем. |
|
Всыпать муку в тесто и перемешать лопаткой. |
|
Добавить в тесто курагу, чернослив и цукаты. |
|
И отжатые от алкоголя вишню с изюмом (алкоголь сохранить!). |
|
Хорошо перемешать. |
|
Выложить тесто в форму (у меня одноразовая, 18х8 см) и поставить в духовку, разогретую до 180°С. Сразу же снизить температуру до 160°С и выпекать кекс 10 минут. |
|
Затем вынуть кекс и ножом провести вдоль по середине кекса, почти доставая до дна. Снова поставить кекс в духовку и выпекать до готовности, примерно 50-60 минут, проверять на сухую зубочистку. |
|
Готовый кекс вынуть из духовки и, не вынимая из формы, оставить остывать на 10 минут. |
|
Затем переложить на лист пергамента и полить ромом, оставшимся от настаивания сухофруктов. |
|
Завернуть кекс в несколько слоев пищевой пленки и убрать в прохладное темное место на три дня (это минимум). |
