Утиный рулет в апельсиновой шубе

Автор: Позитифффчик

Ингредиенты

• Утка (~2-2,5 кг.) — 1 шт
• Сыр плавленый (Hochland с сыром Маасдам) — 150 г
• Шампиньоны — 250 г
• Апельсин — 2 шт
• Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Горчица (зернистая) — 3 ст. л.
• Смесь перцев
• Соль

Приготовление

Утку хорошо промыть под холодной проточной водой. Для начала отделить все жировые накопления и отрезать шею. Далее начинается самый кропотливый процесс. Сделать ножом надрез по центру грудки до кости. Аккуратно снять мясо с кожей с костного каркаса.

Удалить костный скелет полностью. Будьте на этом этапе осторожны: на спинке утки практически нет мяса, шкурка прилегает непосредственно к костям.

Вырезать из тушки косточки ножек.

Таким же образом поступить и с костями крыльев. Получится прямоугольный пласт мяса. Где мякоти больше, а это грудка и ножки, рассечь ножом мякоть и как бы развернуть ее. Необходимо распределить мясо равномерно по пласту.

Далее накрыть его пищевой плёнкой и хорошо отбить молотком для отбивных.

Натрите его солью и перцем.

С одного апельсина выжать сок и залить им мясо. Оставить мариноваться на 1-2 часа.

Грецкие орехи измельчить скалкой и обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, до коричневого цвета в течении 5-7 мин.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. На сковороде на растительном масле обжарить на среднем огне.

Подготовленную тушку утки хорошо смажьте плавленным сыром Hochland.

Выложить сверху жареные грибы.

Посыпать грецкими орехами.

Хорошо скрутить в рулет и стянуть нитками. Чтобы избавиться от части лишнего жира и получить шикарную корочку в дальнейшем обжарьте в глубокой сковороде в течении 30-35 мин. наш рулет со всех сторон.

Пока рулет обжаривается мы подготовим нежную апельсиновую "шубку" для него. Для этого необходимо взбить блендером мякоть оставшегося апельсина и чеснок.

Соединить апельсиновое пюре с зернистой горчицей. Хорошо перемешать.

Форму для запекания застелить фольгой. Выложить подготовленный рулет и покрыть апельсиновым пюре. Накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. Через два часа достаем из духовки рулет, снимаем фольгу и еще ставим в духовку на 15-20 минут. Чтобы извлечь нитки, которые стягивали, аккуратно перережьте их сбоку и вытяните. Удаляются легко, а корочка остается. Можно подавать к столу!!!

Угощу на Новый Год
Всех, кто в дом ко мне придет
Приходите, будем рады-
Встретим Новый Год, как надо!
Я такой накрою стол,
По душе придётся он.
Вот и уточка моя,
Какова же красота!
Мне готовить только в путь,
Hochland сыр поможет тут!
Он помощник хоть куда
С ним легко, как никогда!

© 1povarenok.anvap.us