Свекла, маринованная с вишней

Автор: Vishnja

Описание: Приготовить свеклу в таком интересном маринаде помог кулинарный журнал. Свекла мариновалась сутки и получилась с хорошим вкусом. Свои впечатления о первом приготовлении обязательно будут в рецепте.

Ингредиенты

Свекла — 2 шт
Вишня (разморозить) — 100 г
Уксус (ягодный или винный) — 150 мл
Бальзамик (1-2 ст. л.) — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Розмарин — 1 веточ.
Соль

Приготовление

Свекла, маринованная с вишней ингредиенты

Свеклу заранее отварить или запечь. Очистить и нарезать тонкими ломтиками. У меня были 2 маленькие и одна побольше, маленькие нарезала кружочками, большую сначала пополам, а потом поперёк.

На сковороду налить ягодный или винный уксус (можно заменить красным вином). Я брала красный виноградный уксус.

Приготовить вишню, оливковое масло и коричневый сахар.

Всё добавить на сковороду.

Довести до лёгкой карамелизации ( так написано у автора), я подержала на огне 5 минут. Добавить бальзамический уксус и соль по вкусу. Как замечено в рецепте, должно быть хорошо посолено. Я добавила 1 чайную ложку.

Как только маринад закипит добавить розмарин

И залить горячим маринадом свеклу. Оставить остывать, затем переложить в удобную посуду и убрать в холодильник на сутки.

Вкусно получилось, но есть уточнения. Приготовила такую свеклу впервые, количество уксуса брала по рецепту, но видимо, придётся подкорректировать. Ломтики свеклы хорошо замариновались, приобрели вкус маринада, но в готовом виде немного чувствуется уксусный "след". Как вариант, можно будет уменьшить количество уксуса, но чтобы выдержать объём добавляемой жидкости, добавить или воду, или сок от вишни.

Свекла, маринованная с вишней — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/